补的办法就是贴秋膘,当然首选酱香白酒

日期:2020-08-07 23:20:51 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:998

补的办法就是贴秋膘,当然首选酱香白酒(图1)

今天立秋。立秋,是二十四节气中的第13个节气,“秋”就是指暑去凉来,意味着秋天的开始。到了立秋,梧桐树开始落叶,因此有“落叶知秋”的成语。从文字角度来看,“秋”字由禾与火字组成,是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉,再由凉转寒的过渡性季节。等秋风一起,胃口大开时,就要吃点好的,增加一点营养,补偿夏天的损失。补的办法就是“贴秋膘”在立秋这天各种各样的肉,炖肉烤肉红烧肉等等,“以肉贴膘”

补的办法就是贴秋膘,当然首选酱香白酒(图2)

立秋这天,约上三五好友一起贴秋膘,吃肉的同时怎么能少得了酒?那喝什么酒呢?当然首选酱香白酒,至于原因由荣和烧坊王家后人精心酿造的王家酱来解读一下吧:

补的办法就是贴秋膘,当然首选酱香白酒(图3)

1、易挥发物质少,对人体刺激小

酱香型酒蒸馏时接酒温度高达40度以上,比其他香型的酒高出近一倍,有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存,能挥发掉绝大部分易挥发的物质,所以对人体的刺激小,有利于健康。

2、酸度高

酱香型酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可,食酸有利于健康。

3、富含有益健康的有效成分

酱香型酒含有SOD,能清除人体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白,能够起到预防肝硬化的作用。

4、 不添加外来物质

酱香型酒由纯粮酿造,是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

5、浓度科学合理

酱香酒的酒精浓度一般在53度左右,酒精分子与水分子的亲和力好,加之贮存时间较长,游离的酒分子少,所以对身体的刺激小。

6、 酚类化合物多

酱香型酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍,可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。

7、茅台镇传统酱香酒生产工艺

茅台镇传统酱香酒生产坚持采用传统的大曲酱香工艺。以小麦和高粱为原料,高温制曲、高温堆积、高温镏酒,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。正是茅台镇人对传统大曲酱香工艺的坚持,因而酿造了纯正的酱香白酒。

8、 用大曲

“曲是酒之骨”制曲是以小麦为原料,产出的为大曲,大曲是以高粱为原料,传统的人工制曲,用女性的双足踩出中间高,四边低,松紧适宜的“龟背型”大曲,这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。

9、严格按照节气酿酒

酱香酒严格按照节气进行,端午踩曲、重阳投料 ,一年一个生产周期,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑、存放时间至少要5年以上才能出厂。一是按照高梁的收割季节;二是顺应茅台镇当地的气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物。

10、 纯发酵蒸馏食品

53度酱香型白酒不允许添加水,而其他白酒甚至洋酒,都需要添加水、色素、香料。酱香型白酒酒香由酱香、窖底香、醇甜香三种香型本酒组成,在勾兑酒的过程中,可要根据要求的 品味调配比例适中于不同的人群。

忙碌一个夏天,在立秋这天,约上三五好友贴贴“秋膘”炖一锅美味的红烧肉、包一次肉馅饺子、做一顿红烧鱼,涮火锅、烤羊肉串…在如今不能缺酒、少酒的聚会饭桌上,喝酒就喝好酒,喝优质酱香酒诸如王家酱是最佳选择!

供稿:贵州王家酱

本文相关词条概念解析:

酱香

酱香,多指菜肴中食物的一种香味类别。酱香一般以卤味、调味酱混合而成为主。主要用以凉菜的制作,不过中华料理中对酱香的食用称谓,可谓多有不同。除了凉菜,还有牛肉、鸭类等特色食物以此命名。其中以酱牛肉、酱香鸭为主要食物品类。

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