上饍位于JFC品尚中心,尤其是龙眼肉,一品灌汤黄花鱼,大闸蟹开始陆续上市

日期:2020-09-16 15:20:05 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:539

时间飞快,一下就到了9月,炙热的氛围逐渐散去,“秋高气爽”在厦门这个四季不分明的城市似乎不大适用,但也能感受到秋天的丝丝凉意了。对于吃货来说,最耳熟能详的一句话便是“秋风起,蟹脚痒”但其实关于美食和季节,自古就提倡“因时而异”

上饍位于JFC品尚中心,尤其是龙眼肉,一品灌汤黄花鱼,大闸蟹开始陆续上市(图1)

好的餐厅也会根据时节不同,推出不一样的菜色,比如在这夏秋交替之际,厦门人很熟悉的“上饍”也推出了秋季新品菜单,并举办了一场秋季品鉴会,以菜会友,以茶会友,以酒会友,茶、酒、餐的绝搭,将食客带入“一品知秋、一杯至臻”的美食殿堂。

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上饍位于JFC品尚中心,一直以来强调食材的原味本真,用简单的烹调手法激发食材最原始的滋味,并将它以最美的方式呈现给食客。这一季的新品也颇有亮点。

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夏桐粉红高泡葡萄酒作为前菜的搭配酒,格外清爽,酒精度极低,果香味较浓。糟卤四拼,糟卤的做法,其实比较流行于江浙上海一带。糟卤是从酿酒后留下的酒糟中提炼出来的,赵珩在《老饕漫笔》中写到:糟是慢慢浸润出来的,用功夫去“火气”味道更醇厚。香浓的糟汁,配入各色调味料,咸鲜之中带着淡淡的酒香,令人过口难忘。不论什么大荤大肉,放在糟卤里一浸,油腻感尽消,唇齿间留下的只有爽滑。

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翡翠鲜虾卷拼龙眼淮山球,前菜最为惊艳的一道,尤其是“龙眼肉”当你细细剥开之后放入嘴里,才会发现它居然是淮山,真的是创意无敌了。手工制成的奶油淮山球,酿于龙眼皮内。似真似假,烟雾缭绕。

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芝士玉米焗小青龙牛油果色拉,小青龙肉质紧实,可以看到明显的芝士拉丝,搭配一口果香味的起泡酒,绝搭。

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闽南人喜欢喝汤,这盅滋补的肉汁花胶炖黄金鲍可以说是秋季很好的汤品了,汤汁吸收了几个精华食材的精华,清甜可口,花胶和黄金鲍的营养价值自不必多说,猪肉是采用的土猪肉,更香了。

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热菜搭配的酒是桂花米酒,淡淡的桂花香气加上醇香的米酒口感,打破了一向用葡萄酒作为搭配酒的惯例。

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青苹果黑椒煎鹅肝,特选肥厚柔嫩的优质鹅肝,煎香后淋入秘制黑椒酱汁。搭配青苹果片,酸甜解腻。吃的时候建议鹅肝和苹果片一起食用,营养搭配也比较清爽。

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一品灌汤黄花鱼,这是一只有内涵的黄花鱼。宁德黄花鱼去骨后,酿入丰富的蟹黄灌汤佐料。上桌后用刀叉切开鱼肚,蟹香四溢,精华满满,还有黑松露哦。

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酒香河田鸡,掀开盖子酒香就飘出来,长汀河田鸡加入陈年花雕酒,与药膳同煮,肉质细嫩,皮薄骨细,酒香浓郁,再搭配一口冰爽的桂花米酒,口感甘甜。

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进入九月,大闸蟹开始陆续上市,这也是吃货们最期待的。精选优质阳澄湖大母蟹,蟹膏满满。经过十年醉卤腌制,陈年花雕吊香,熟蟹慢醉,方才呈现出这样一只上饍熟醉蟹,搭配温热姜丝老米酒,鲜甜可口。

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主食和牛窝蛋腊味煲仔饭,采用粤式煲仔饭的做法,上桌后加入酱汁、葱香拌匀,米香、腊肠香味四溢,搭配马龙古堡小拉菲干红葡萄酒,滋味无穷。

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蟹汤菌菇奶白菜,蔬菜当然也是要有的,奶白菜入口鲜香四溢,回味无穷,汤汁都不容错过。

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饭后以天山雪莲杏汁浸官燕作为甜品收尾,一场秋季新品品鉴会不仅是味蕾盛宴,也是视觉大赏。

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本文相关词条概念解析:

品尚

《品尚》是连载于红袖添香网的一本儿童文学类小说,作者是蓝蓝海韵。

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