不仅更容易熟,茄子虽然下饭,不需要放油,好吃又健康

日期:2020-09-16 14:33:23 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:17

不仅更容易熟,茄子虽然下饭,不需要放油,好吃又健康(图1)

不仅更容易熟,茄子虽然下饭,不需要放油,好吃又健康(图2)

作为最能够下饭的一种食材,茄子软绵爽滑的口感与便于烹饪的优势,自然成为了家常菜中的一部分,炒、烧、煎、蒸、拌,做法多样且营养丰富,对清热解毒、降低高血脂尤为有效。

不仅更容易熟,茄子虽然下饭,不需要放油,好吃又健康(图3)

在我的食谱里,茄子的出镜率也算是非常高的。蒸、炒、烧、烤、炸,真的是一个赛一个下饭。

如果你也喜欢吃茄子,先收藏再看,不会错!

怎 么 做 茄 子 才 能 不 吸 油?

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茄子虽然下饭,但太吸油。

其实只要一点点小技巧。

就能不再油腻。

好吃又健康。

提 前 用 盐 腌 渍

提前用盐将茄子里的水分腌渍出来,再放入无油的锅炒至半熟,这样最后炒制只用普通的油量,味道也很不错。

或是茄子滚刀,拿盐腌15分钟左右,再加水洗掉盐分,再去炸就不会吸很多油。

巧 用 微 波 炉

炒制茄子前,只需将洗净滚刀后的茄子放入微波炉中叮三分钟。盖上盖子,水汽很快就出来,几分钟后拿出来,省下炸茄子这一步。

注意要切成大块,太小很快会变太软,表皮还容易焦。

处理过后,再将茄子入锅翻炒。不仅更容易熟,减少烹调时间的同时,也能减少和盐油的摄入。

煸 炒 杀 水 分

用不粘锅,把茄子直接放进去煸炒,不需要放油,逼出汁,杀出其中的水分。

在茄子快粘锅的时候点一点水,茄汁就被烧出来了,逐渐茄汁和水就蒸干了,此时的茄子一点油也没有,用来凉拌、红烧、烧烤都是极好的。

用 水 泡 一 泡

茄子滚刀块,直接放水里泡,水量刚好没过茄子,滴少许白醋,20分钟左右,让茄子吸饱水,捞出来控干,撒2-3勺淀粉,准备油炸。

锅中放油,烧热后转小火,茄子入锅一点点炸,分量一次不要放太多,过油,直接捞出茄子调味,在锅中和调味料一炒就完成了。

茄 子 的 七 种 美 味 做 法

不仅更容易熟,茄子虽然下饭,不需要放油,好吃又健康(图5)

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Eggplant美味百变

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茄子是小菜头永远都吃不腻的蔬菜,不管怎么做都很好吃。茄子虽然很家常,可不要小看它,它营养丰富,还有很多健康功效。

茄子豆角

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茄子跟豆角,很经典的搭配。外面的做法,一般都会先给茄子和豆角都过一遍油。当然,我们可以直接用煎的方式代替了油炸。

这样做出来的茄子豆角,味道一样令人惊艳。茄子吃起来香而软嫩,豆角则是香而鲜脆。两者合着一起吃,就是下饭菜中的战斗机,分分钟就能吃光一碗白米饭~

蒜香茄子

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蒜香茄子,夜宵档的王牌之一。烧烤架上,任由炭火烘烤得“嗞嗞”冒油的茄肉,是怎么看怎么诱人。

其实,蒸出来的蒜香茄子,味道也不输哦。热油爆香过的蒜香酱往蒸熟的茄子上一淋,将它里里外外都浸润个扎扎实实,也能馋得人直吞口水。

地三鲜

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地三鲜,是地道的东北菜,除了用到了茄子,它里面还有土豆和青椒。虽说是素菜,但吃起来咸鲜可口,非常下饭。

前段时间,肉菜飙涨的时候,它就成了我家餐桌上的常客。主要是它的味道根本不输肉菜,价格还便宜。而且,每次饭桌上有它,我总能扒拉一大碗饭~

凉拌茄子

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茄子拌食也别有一番滋味,年轻人、胃肠健康的人可以凉拌,老人、孩童和虚弱、患慢性胃肠病及妇女可以热拌。

凉拌茄子,是我从小都特别喜欢的一道凉菜。茄子在蒸过之后,变得特别软糯,晾凉后浇上各种调料汁,稍稍拌匀就可以上桌。吃一口,清爽开胃,感觉食欲立马就被打开了,一个人可以吃完一大盘。

肉末茄子

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提起肉末烧茄子,简直是菜馆必点!总有那么一群人,对肉末茄子有着超级偏好,而小菜头也是其中一位哦~这道无敌下饭菜,一定会让你不禁感叹“好久没吃得这么香啦!”

酥炸茄盒

不仅更容易熟,茄子虽然下饭,不需要放油,好吃又健康(图13)

在所有油炸的蔬菜里,我最爱炸茄盒。其实严格说来它也不算蔬菜,毕竟中间还夹了一层肉。茄片被面粉阻挡了部分油分,却又充分吸收了肉汁,一口咬下酥脆又软绵,肉馅饱满多汁,一切烦恼都能被这一口填满。

皮蛋辣椒擂茄子

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第一次吃这道菜是在长沙,抱着只是为了应付饥饿的想法,随便逮着一家餐厅就进去了。他们告诉我,“皮蛋辣椒擂茄子”是长沙餐馆的必点菜品,反正我信了,事实告诉我:真!的!美!味!我爱上了它。

以至于每次去湘菜馆,不看菜单,必要先点一个皮蛋辣椒擂茄子!而且只要一上桌,不夸张,所有人都急着叫米饭。那味道~绝对是下饭神菜,拌三碗都嫌少。

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本文相关词条概念解析:

茄子

茄子(SolanummelongenaL.)一年生草本植物,热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,以幼嫩果实供食用,原产东南亚,公元4~5世纪传入中国。直根系,根深50厘米,横向伸展120厘米,大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄,二级侧枝的果实称为四母斗,三级侧枝的果实称为八面风,以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值,而对生命力的提高属于有效范围。

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