这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥

日期:2020-09-18 16:55:37 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:870

一年一度的中秋节又要到了,月饼是中秋节最不可或缺的仪式感。抛开近年来的各种新式月饼不谈,传统的月饼有“北京南广,东苏西滇”之说,这里的“苏”说的就是苏式月饼。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图1)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图2)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图3)

苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥,薄如蝉翼的酥皮。苏式月饼的内陷可咸可甜,甜的清水玫瑰,咸的鲜肉,都是经典。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图4)

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这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图5)

与其他月饼不同, 制作苏式月饼不需要模具,制作时看似随心所欲,实则饱含手作的温情。将出炉的苏式月饼小心翼翼的捧在手里,轻咬一口,酥到掉渣。酥松的饼皮和松软的内陷,在口中交织,奏响出美味的交响曲。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图6)

苏式月饼

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图7)

油皮:

水 66g

油酥:

馅料:

烤盘 / 保鲜膜

制作步骤

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图8)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图9)

将油皮的所有材料混合拌匀,揉出手套膜,盖保鲜膜松弛30分钟。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图10)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图11)

将油酥的所有材料混合拌匀,盖保鲜膜松弛20分钟。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图12)

将油皮和油酥分别均分成16等份。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图13)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图14)

将油皮按压成圆形,包裹油酥,成球状。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图15)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图16)

擀成牛舌形。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图17)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图18)

卷成筒状,盖保鲜膜松弛15分钟。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图19)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图20)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图21)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图22)

再次擀成牛舌形, 卷成筒状,盖保鲜膜松弛15分钟。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图23)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图24)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图25)

从中间按压松弛好的油酥皮,让四周向中间收紧,擀成圆形面片。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图26)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图27)

包入馅料,收紧收口,收口朝下。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图28)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图29)

按压成月饼的形状。

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图30)

这里的苏说的就是苏式月饼,苏式月饼最大的魅力当属那层层起酥(图31)

放入预热好的烤箱上下火180度25分钟即可。

文 咔咔

本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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