既然白露过后霜降之前,用红薯叶子做饺子馅,营养健康又好吃

日期:2020-09-18 18:27:38 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:344

既然白露过后霜降之前,用红薯叶子做饺子馅,营养健康又好吃(图1)

白露过后秋意渐浓,秋天是个收获的季节。这个时候早熟的红薯已经上市,红薯可是好东西,浑身都是宝,红薯可以蒸着吃、煮着吃、烤着吃,而且还能加工成劲道的红薯粉条,红薯是营养又健康的粗粮,深受人们喜爱;红薯叶也是非常好的绿叶蔬菜,但却常常被人们忽略。

红薯叶在我小时候被当作饲料使用,可以喂猪、牛、羊等,偶尔妈妈会用红薯叶裹上面粉蒸着吃、红薯叶的茎晒干了当作干菜吃。小时候虽然生活苦,但却一直认为红薯叶是喂畜口的,人吃的很少。

既然白露过后霜降之前,用红薯叶子做饺子馅,营养健康又好吃(图2)

最近几年红薯叶的好处被发现,首先作为青叶蔬菜,它根本不需要打农药,就能长得很好;其次是它的营养比其他蔬菜要高,主要是还有抗癌的作用;所以红薯叶是不折不扣的绿色食品,现在已经成了各大饭店食客的必点青菜。红薯叶从喂猪的饲料,到现在却登上了大雅之堂,身价也在上涨。

现在正是吃红薯叶的时候,这时候摘红薯叶,不会影响地下红薯的生长。但到了霜降之后,一场霜打过后,红薯叶就会全部冻焉,想吃也吃不成了,当然这得排除种在大棚里的红薯,不受自然的霜打,但味道却差了那么一点。

既然白露过后霜降之前,用红薯叶子做饺子馅,营养健康又好吃(图3)

食材

饺子馅:红薯叶2把、鸡蛋3个

饺子皮:2斤

制作步骤

一,处理红薯叶

1,红薯叶从红薯藤上摘下来,它的茎也可以吃,但要择去老的,撕去茎的外皮。

2,择干净的红薯叶要焯下水,去除其涩味。稍加焯烫,变色后过凉水,能保持其绿色。

3,焯过水的红薯叶,攥干水分后切碎备用。

既然白露过后霜降之前,用红薯叶子做饺子馅,营养健康又好吃(图4)

二,煎鸡蛋

1,3个鸡蛋打成蛋液。

2,锅热后倒油,放入葱姜花椒炸出香味后捞出。

3,锅里留油,倒入鸡蛋大火煎黄,用锅铲把鸡蛋划散。

4,煎好的鸡蛋放凉后切碎备用。

既然白露过后霜降之前,用红薯叶子做饺子馅,营养健康又好吃(图5)

三,调饺子馅

1,把切碎的红薯叶和煎好的鸡蛋混合。

2,加入蚝油、十三香、胡椒粉、姜末、鸡精味精、盐拌匀。

3,最后放入料油拌匀,这样红薯叶鸡蛋饺子馅就调好了。

四,包饺子

1,把现成的饺子皮边缘上抹水,放上饺子馅。

2,把饺子皮对折捏紧,两手虎口捏住饺子皮,同时往中间挤,这样一个简单的大肚饺子就包好了。

既然白露过后霜降之前,用红薯叶子做饺子馅,营养健康又好吃(图6)

五,煮饺子

1,锅里添水烧开,把包好的饺子下锅。

2,迅速用锅铲推动锅里的饺子,千万别让它粘锅。

3,锅里的水再次烧开,饺子飘上来时,把火关小,盖上锅盖。

4,小火煮3分钟左右,看到饺子皮变色、肚皮涨起来,就已经煮熟,关火捞出饺子。

5,煮好的饺子可以连汤吃,也可以控干水分蘸调料吃,红薯叶自带清香味,非常好吃。

既然白露过后霜降之前,用红薯叶子做饺子馅,营养健康又好吃(图7)

提示:

1,红薯叶要尽量选嫩的,越嫩越好吃。

2,红薯叶洗干净后要在开水里烫一下,可以去除涩味。

3,鸡蛋馅里不要加生抽和老抽,会让鸡蛋变黑,而且饺子馅里会有汤水,导致饺子捏不紧。

4,买现成的饺子皮虽然很方便,但包的时候要抹水才能捏紧,饺子皮口感也会稍差,如果有时间,还是和面自己手擀饺子皮更好吃。

既然白露过后霜降之前,用红薯叶子做饺子馅,营养健康又好吃(图8)

白露过后霜降之前,用红薯叶子做饺子馅,绿色食品营养又健康!

本文相关词条概念解析:

红薯

红薯(英文:sweetpotato)原名番薯(学名:Ipomoeabatatas(L.)Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、肥大米(广东)、山药(河北)、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,长2米以上,平卧地面斜上,叶片通常为宽卵形,长4-13厘米,宽3-13厘米,花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色,钟状或漏斗状,长3-4厘米,蒴果卵形或扁圆形,有假隔膜,分为4室,具地下块根,块根纺锤形,外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

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