天冷了,更要多吃一些,鲜香营养又滋补,增强免疫力

日期:2020-10-18 16:04:14 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:151

天冷了,更要多吃一些,鲜香营养又滋补,增强免疫力(图1)

冷天,这锅美味多给孩子吃,鲜香营养,冷天吃它能量满满,贵也值。最近频繁的降雨,冷空气南下,天气开始变得越来越冷了,冷天就适合吃肉进补了,说到进补牛羊肉自然是首选的肉类食材了,高蛋白低脂肪,营养全面,滋补效果特别好,虽然价格上贵了些,但冷汤吃它给身体补充满满的能量,增强免疫力,贵点也是值得的,尤其是家里有长身体的孩子,更要多吃一些。冷天吃肉除了涮火锅、烤肉之外,我们家人更喜欢做砂锅炖肉,砂锅有很好的保温效果,炖肉特别香,尤其是冷汤,砂锅炖菜端上餐桌都还是烫嘴热乎乎的,冷汤吃特别过瘾。各种好吃的食材都可以放入砂锅里一锅炖,简单美味又营养。

天冷了,更要多吃一些,鲜香营养又滋补,增强免疫力(图2)

这里要的砂锅炖菜是:腐竹焖牛腩,牛腩是牛肉的一部分,带有筋、肉、油花的肉块,也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。这部分的肉如果烹饪的时间不到位的话,是很难嚼烂的,吃起来也比较费劲,所以牛腩最适合拿来炖了,各种番茄炖牛腩、土豆炖牛腩等等,都是秋冬季节特别受欢迎的滋补炖菜。其实除了搭配番茄和土豆之外,腐竹炖牛腩也是非常不错的吃法,泡软的腐竹有很好的吸附性,可以吸收牛腩鲜美的汤汁,味道也变得特别鲜香入味,而且腐竹是大豆制品,含有丰富的植物蛋白质,和牛腩的动物蛋白质组合在一起,营养互补效果更佳。

天冷了,更要多吃一些,鲜香营养又滋补,增强免疫力(图3)

腐竹焖牛腩的做法也特别简单,腐竹提前用冷水或者温水泡软了,注意不要用开水或者很热的水泡,那样泡出来的腐竹表明软烂里面还是硬的,烹饪口感要差很多。牛腩先焯水一下,加入少许的料酒和生姜一起,可以去掉牛腩的膻味。接着就是炒制牛肉了,调一个自己喜欢的酱料搭配一起炒香,加水煮沸放入砂锅里炖煮即可,腐竹在牛腩炖好出锅前再放入,放早了容易煮太烂,口感就大打折扣了。这样一锅焖出来的腐竹牛腩鲜香入味,上桌热腾腾的,冷天吃它可以给身体补充满满的能量。天冷了,这锅美味多给孩子吃,鲜香又营养,常吃增强免疫力身体好。接下来一起来看看详细做法吧。

天冷了,更要多吃一些,鲜香营养又滋补,增强免疫力(图4)

腐竹焖牛腩

准备食材:牛腩适量、腐竹适量、生姜适量、大蒜适量。

准备配料:油适量、一勺生抽、一勺蚝油、2勺柱候酱、料酒少许。

详细做法:

1、牛腩洗干净切块待用、生姜大蒜洗净切片、腐竹提前用清水泡软待用。

天冷了,更要多吃一些,鲜香营养又滋补,增强免疫力(图5)

2、准备酱料,碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、2大勺柱候酱。

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3、混合搅拌均匀待用。

天冷了,更要多吃一些,鲜香营养又滋补,增强免疫力(图7)

4、锅里加入适量的清水,将牛腩下锅,加入2片生姜片、少许的料酒。煮开焯水,捞起沥干水分待用。

天冷了,更要多吃一些,鲜香营养又滋补,增强免疫力(图8)

5、热锅凉油,下生姜大蒜下锅煸炒出香味来,加入焯水好的牛腩下锅一同煸炒。

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6、将牛腩炒干水分,加入提前准备好的调味汁下锅炒出酱香味。

天冷了,更要多吃一些,鲜香营养又滋补,增强免疫力(图10)

7、翻炒均匀,炒至牛腩上色。加入没过牛腩的水,大火煮开。

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8、倒入砂锅里,盖上锅盖焖50分钟。

天冷了,更要多吃一些,鲜香营养又滋补,增强免疫力(图12)

9、牛腩焖软烂后,加入泡软的腐竹,大火收汁,即可。这里我们不需要额外加盐调味了,因为酱料中已经含有足够的咸味了

天冷了,更要多吃一些,鲜香营养又滋补,增强免疫力(图13)

连同砂锅一同端上餐桌即可享用,这样一道家常版的:腐竹焖牛腩就做好啦,这样焖出来的牛腩鲜香入味,润而不烂,老人和孩子都能轻松享用,不用担心嚼不动。腐竹的加入,吸收了牛腩的汤汁,也变得非常鲜香入味,用砂锅来焖保温效果特别好,不容易变凉,现在天冷了,一锅炖上桌吃热乎乎的太过瘾啦,鲜香营养又滋补,冷天吃它能量满满,贵点也值得。我们全家人都很喜欢吃这道腐竹焖牛腩,炖一锅吃个精光。简单美味的做法给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、牛腩需要提前焯水,加入少许的生姜和料酒,可以去掉膻味,焯水后捞起将表面的血沫和杂质冲洗干净。这样炖出来的牛腩味道更鲜香。

2、这里做的是柱候酱香口味的,配料可以根据个人喜好来搭配,喜好吃辣的还可以加入少许的辣椒酱一起焖,也是非常开胃下饭的。

本文相关词条概念解析:

牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,以新鲜黄牛的牛腩为好,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,可以用牛腩制成多样的菜式,适合红烧或炖汤,也可以制成小吃类的食物。例如:牛腩面。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

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