今天分享4种炖羊肉的香料,有了它们,再装入羊肉,其实喜欢喝羊肉汤的人

日期:2020-11-12 09:53:33 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:666

冬天啦,寒冷天气越发让人颤抖,此时如果来一碗热气腾腾的羊肉汤,那该多好啊。羊肉汤不仅好喝,而且特别适合冬天寒冷天气,喝完一碗羊肉汤,整个人都感觉温暖。

今天分享4种炖羊肉的香料,有了它们,再装入羊肉,其实喜欢喝羊肉汤的人(图1)

很多人喜欢到羊肉馆喝上一碗羊肉汤,汤汁浓白,而且味道特别鲜美,可是经常下馆子也不是办法了,毕竟一碗羊肉汤可以买到半斤羊肉了,还是在家自己做比较实惠哈。可是羊肉汤并不是那么好做的,特别是羊肉如果质量不太好,可能会有一股特别重的膻味,这是很多人做不好羊肉汤的一大难题。

今天分享4种炖羊肉的香料,有了它们,再装入羊肉,其实喜欢喝羊肉汤的人(图2)

今天分享4种炖羊肉的香料,有了它们,再装入羊肉,其实喜欢喝羊肉汤的人(图3)

第一种:小茴香

其实喜欢喝羊肉汤的人,应该都知道小茴香是必加的,喝汤能喝出它独有的味道。属于药食同源的食材,果实外形感觉好像跟稻谷差不多。小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等,其有非常不错的去腥增香作用,还能够使肉类食材重新添香,这也是炖羊肉必不可少的香料。

今天分享4种炖羊肉的香料,有了它们,再装入羊肉,其实喜欢喝羊肉汤的人(图4)

第二种:桂皮

桂皮是人类最早使用的香料之一,品种有十多种,市面上多数是桂树、纯叶桂、华南桂的品种,皆采自其树皮。桂皮有较为独特的药香味,甘甜并且带有一丝丝的微辣,作用和小茴香相似,能够让食材增添香味还能掩盖腥味,所以桂皮和小茴香是最佳搭档,也是炖羊肉必放的香料之一,使羊肉汤更加浓郁。

今天分享4种炖羊肉的香料,有了它们,再装入羊肉,其实喜欢喝羊肉汤的人(图5)

第三种:香叶

香叶是月桂树的叶子,也是一种被使用了很久的香料之一,直接采摘后在阳光底下进行晾晒,使其保持着原有的香味。香叶的气味不属于重的那种,有轻微的辛味,但香味却相当浓郁,因此不能加入太多防止掩盖了食材的味道。它一般用于卤肉、炖肉,或者使用在酱料、汤品中,能够让食材增加香味,也是炖羊肉必不可少的香料之一。

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第四种:白芷

白芷片,采用白芷的根茎制作而成,气味芳香,味道稍微有点辛味,还带有一点点苦味。是烹饪特色菜肴必不可少的香料,可以用作烧、卤、炖、煮烹饪方式等等。白芷不但可以使食材更美味,还可以使汤汁变得更加浓白,是炖羊肉必备的香料。

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羊肉汤的做法

所需食材:羊肉250克、香叶、桂皮、小茴香、白芷、生姜、葱花、胡椒粉、香菜

1.首先把羊肉用冷水浸泡1小时。

2.把羊肉冷水下锅,大火烧开,把浮沫去掉。

3.把羊肉捞起来,洗净后切成块。

4.接着把羊肉再重新放回锅中,加入香料包(香叶、桂皮、小茴香、白芷)生姜,大火烧开。

5.烧开后转小火炖煮1小时左右,加入少许的食盐即可。

6.碗中先放入香菜、胡椒粉、葱花,盛出一碗倒入碗中,再装入羊肉,即可完成。

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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