做水煎包, 别只会傻放油! 这1步万万不能错, 否则不香不酥脆

日期:2019-11-05 19:58:47 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:749

说到水煎包,相信大家都不陌生,它可是一道特色传统风味小吃,制作好的水煎包表皮脆而不硬,香而不腻,吃起来味道鲜美极致,而且水煎包除了口感好之外,它里面还含有了丰富的营养物质,可以说是在满足口感的同时,还能够给身体补充一定的营养,也是受到了很多人的欢迎。

做水煎包, 别只会傻放油! 这1步万万不能错, 否则不香不酥脆(图1)

做水煎包, 别只会傻放油! 这1步万万不能错, 否则不香不酥脆(图2)

做水煎包,别只会傻放油!这1步万万不能错,否则不香不酥脆

相信之前也有不少人在家制作过水煎包,可自己在家制作出来的水煎包要么就是不香,要么就是不酥脆,这主要是因为很多人在制作水煎包的时候,都是先往锅中倒入适量的食用油,再把包子放到锅中进行油煎,直到底部有点微焦的时候,再往锅中倒入适量的清水将其焖熟,而这个做法并不是最完美的,尤其是在制作水煎包的过程中,其中有一步十分关键,如果做错了,就会导致水煎包不香不酥脆。

做水煎包, 别只会傻放油! 这1步万万不能错, 否则不香不酥脆(图3)

水煎包的家常做法

第一步,首先将准备好的面粉和酵母粉全部倒入盆中,再往里面倒入适量的温水,一边倒入的同时,一边用筷子将其搅拌均匀,接着用手将其揉搓成光滑的面团,往上面盖上一层保鲜膜,大概醒发1个小时,等到面团醒发至两倍大后取出。

做水煎包, 别只会傻放油! 这1步万万不能错, 否则不香不酥脆(图4)

第二步,接着把醒发好的面团取出,用手把里面的气体揉出,再搓成长条状,用刀切成大小相等的小面团,再用手把面团稍微压平,把准备好的肉馅用面皮包裹好,直到所有面皮制作成包子形状为止,再往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,再把包子一个个放到平底锅中。

做水煎包, 别只会傻放油! 这1步万万不能错, 否则不香不酥脆(图5)

第三步,转成中小火慢慢的油煎,知道包子底部有点微黄为止,这个时候准备一个小碗,往里面加入适量的淀粉,再倒入适量的清水,用筷子将其搅拌后倒入平底锅当中,盖上盖子,大概焖煮4分钟左右,直到水分完全蒸发,包子熟透后,往上面撒上少许的芝麻和青葱即可出锅。

做水煎包, 别只会傻放油! 这1步万万不能错, 否则不香不酥脆(图6)

所以做水煎包,别只会傻放油!加淀粉水这1步万万不能错,否则水煎包不香不酥脆。这主要是因为清水会冲淡香味,还会让包子底部软踏踏的,而淀粉水则能够让香味更加浓郁,并且还能够让水煎包产生冰花,这样吃起来的口感更好,外观也会更加好看。

本文相关词条概念解析:

水煎包

水煎包,特色传统风味小吃,属豫菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”,主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传,今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。菏泽水煎包列为中国十大包子。也是安徽、江苏、山东、台湾、广东、香港和澳门地区常见的点心。其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。台湾的水煎包二次大战后由中国大陆带入并演变成当地口味。

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网友评论
jimsbd007
jimsbd007
大葱切葱花,配上姜末
2020-07-04 20:50
骑鹅旅行记
骑鹅旅行记
不过要想让炸好的酥肉酥脆不回软,面糊确实也有着不可分割的直接关系
2020-06-29 17:08
1506195606
1506195606
水煎包,顾名思义就是用水煎出来的包子,与其他包子不同之处是在于煎与蒸之间
2020-07-04 18:27
臭臭臭大宝
臭臭臭大宝
快体现在发面上,水煎包的发面相比较其它包子发面不同点在于,面水酵母配比稍大
2020-07-03 06:14
mjzsdsh
mjzsdsh
水煎包什么馅好吃?
2020-06-27 21:29
做人不能太
做人不能太
【主料】,起锅烧热,转小火下入花椒粒,慢炒炒出花椒香味后盛出,用刀拍碎成花椒碎装碗备用
2020-07-03 16:56
yejun887
yejun887
炸酥肉的面糊如何调配才可以使炸出来的酥肉酥脆不回软?
2020-06-29 05:01
单纯很简
单纯很简
广式烧鸭背上皮不脆,皮发皱,怎样做到烧鸭干香酥脆呢?
2020-06-30 11:44
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