优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美

日期:2020-12-06 17:09:25 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:215

咸蛋黄简直是食物界的鬼才,捕获了不少吃货的芳心!任何食物遇上了它,都会多了一口独特的咸香风味,让人欲罢不能。

比如咸蛋黄粽子、咸蛋黄月饼、咸蛋黄牛轧糖、咸蛋黄牛轧酥,就连雪糕也出了咸蛋黄味的网红款,咸蛋黄零食这么多,自然也少不了咸蛋黄饼干。

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图1)

今天优美西点介绍的这款咸蛋黄饼干的样子看起来普普通通,但吃到嘴里却非常惊喜—层层起酥,一口咬下去,酥屑会簌簌地往下掉。

细细品尝,满口咸香,还有一点点颗粒感,咸甜交错,恰到好处!

吃完再吧唧吧唧嘴巴,舔一舔嘴角的酥渣,完美!

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图2)

优美西点の咸蛋黄饼干

>>>制 作 时 间<<<

35min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图3)

份量:18块

水油皮:

低筋面粉 200g / 黄油 35g

细砂糖 30g / 牛奶 125g

油酥:

低筋面粉 100g

黄油 60g / 盐 5g

咸蛋黄 6个 / 高度白酒 少许

>>>制 作 过 程<<<

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图4)

2、咸蛋黄表面喷洒少许高度白酒,送入烤箱中层,上下火160度烘烤10~15分钟,烤至充分冒油即可出炉待用

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图5)

3、借助网筛和擀面杖,将烤好的咸蛋黄按压过筛成细腻的咸蛋黄泥

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图6)

4、将水油皮所有材料放入厨师机桶内,开启中速搅打成团,揉至能扯出薄膜的状态,后续操作才不容易破皮

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图7)

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图8)

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图9)

5、将油酥所有材料加入碗中,先用刮刀切拌至无干粉状态,再用手揉成团

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图10)

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图11)

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图12)

6、将水油皮和油酥盖保鲜膜放入冰箱静置松弛15分钟

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图13)

7、将水油皮擀开成一个边长约30cm*15cm长方形,把油酥面团擀到水油皮片的一半大小

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图14)

8、将油酥铺在水油皮片上

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图15)

9、折起水油皮片包裹住油酥面团,捏紧边缘收口处

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图16)

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图17)

10、用擀面杖擀成约0.5cm的厚度

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图18)

11、将面皮两头往中间折叠,盖保鲜膜松弛15分钟

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图19)

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图20)

12、将松弛好的面皮旋转90度,再次把面皮从中间往两头擀薄,擀至长度约30cm,厚度约0.3cm的长薄片

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图21)

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图22)

13、裁掉边缘的不平整的地方,再分割成6cm*3cm的长方形小块

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图23)

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图24)

14、保持合适间隙,均匀摆在提前铺有油纸的烤盘上,用叉子扎一些小孔排气,以免鼓起

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图25)

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图26)

15、送入提前预热好的烤箱中层,上下火160度,烘烤20分钟左右,烤至完全膨胀至最高度后,且回落至定型后出炉

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图27)

咸香酥脆,奶香浓郁的咸蛋黄饼干就做好了!

优美西点の咸蛋黄饼干,层层起酥,裁掉边缘的不平整的地方,完美(图28)

优美西点の小tips:

1、为什么饼干放凉后或者久放后就不酥脆?

烤好晾凉以后是酥脆的,如果不是,很大可能是有内部没烤干的情况,需要继续进烤箱复烤3~5分钟。下次烘烤时,记得在原来的烘烤时间上延长3~5分钟。

烤好放凉的饼干应尽快食用,需要密封室温保存。若放置时间长了,导致口感不佳或饼干不酥脆,可将饼干放置到预热到160度的烤箱中层,再烤10分钟左右恢复口感。

2、为什么做好的饼干层次不分明?

这是一款酥皮饼干,如果层次不分明,说明破皮混酥了。

比如方子水油皮要求用低筋面粉制作,你擅自改配方用了中筋面粉,方子要求揉出膜,你随便揉一揉就算了,方子要求擀皮时从中间向两头擀,你就来回擀等等,不按方子去做就会有很多必定失败的例子。

本文相关词条概念解析:

咸蛋

咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋,古称咸杬子,是一种中国传统食品。咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋,色彩列美,风味别具一格。咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显着的变化,蛋白质含量明显减少,由鲜蛋的每百克含14.7克,下降为10.4克;脂肪含量明显增多,由鲜蛋每百克含11.6克,上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大,由鲜蛋每百克含糖1.6克,上升为10.7克;矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。总之,用盐量过多,有碍成品风味,过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计,用盐量一般在10%左右,可根据当地习惯适当调整。

网友评论
相关文章
生肖马4月,他们运势尤其旺盛,在工作的时候会非常地认真投入,生财有门扬眉吐气

生肖马4月,他们运势尤其旺盛,在工作的时候会非常地认真投入,生财有门扬眉吐气

生肖马4月,他们运势尤其旺盛,在工作的时候会非常地认真投入,生财有门扬眉吐气[详情]

所以说最容易被爱情蒙蔽双眼的星座,拥有的鱼的记忆,却拥有一颗真心

所以说最容易被爱情蒙蔽双眼的星座,拥有的鱼的记忆,却拥有一颗真心

所以说最容易被爱情蒙蔽双眼的星座,拥有的鱼的记忆,却拥有一颗真心[详情]

55岁的她上身微微发福,脸部肉感明显,烘托出了神秘感

55岁的她上身微微发福,脸部肉感明显,烘托出了神秘感

55岁的她上身微微发福,脸部肉感明显,烘托出了神秘感[详情]

推进优秀传统文化的弘扬和传承

推进优秀传统文化的弘扬和传承

推进优秀传统文化的弘扬和传承[详情]

未来一周,的魅力是慢慢积累的,生活中的好运将持续,双子座的人得到财神的关照

未来一周,的魅力是慢慢积累的,生活中的好运将持续,双子座的人得到财神的关照

未来一周,的魅力是慢慢积累的,生活中的好运将持续,双子座的人得到财神的关照[详情]

未来两年,好运来袭,财运超旺,存款翻倍涨,必大富大贵的双子座

未来两年,好运来袭,财运超旺,存款翻倍涨,必大富大贵的双子座

未来两年,好运来袭,财运超旺,存款翻倍涨,必大富大贵的双子座[详情]

4月,实力越来越强,将会遇见真爱,事业腾飞

4月,实力越来越强,将会遇见真爱,事业腾飞

4月,实力越来越强,将会遇见真爱,事业腾飞[详情]

我可以提供该笔订单的发货和进货凭证,微店却以套现为由克扣违约金

我可以提供该笔订单的发货和进货凭证,微店却以套现为由克扣违约金

我可以提供该笔订单的发货和进货凭证,微店却以套现为由克扣违约金[详情]

三天后,4个星座,易得罪人,管好自己,好好沟通,低调行事

三天后,4个星座,易得罪人,管好自己,好好沟通,低调行事

三天后,4个星座,易得罪人,管好自己,好好沟通,低调行事[详情]

4月中旬,此情绵绵,天长地久,喜撞桃花运,月老偏爱

4月中旬,此情绵绵,天长地久,喜撞桃花运,月老偏爱

4月中旬,此情绵绵,天长地久,喜撞桃花运,月老偏爱[详情]

网站地图     Copyright     2016-2018  资讯网   All rights reserved.