冬天遇到这菜,再贵也买点,它腥味不燥,搭配马蹄一起吃

日期:2021-01-06 17:28:14 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:738

冬天遇到这菜,再贵也买点,牛肉都不如它“养人”多吃不易感冒!牛肉是家家上餐桌上最常见的肉类,特别是在寒冷的冬季十分的受欢迎,因为牛肉的热量极高,吃了可以暖身驱寒。但是今天营养师大乔就给大家安利一款特别营养滋补的肉类,它就是羊肉了,羊有较高的食疗价值,它腥味不燥,其中富含大量的蛋白质和多种维生素,常吃具有补肝明目、开胃健脾、暖中祛寒的作用。搭配马蹄一起吃,爽口不油腻。下面小编教给大家的就是当归马蹄炖羊肉的做法,营养美味,快来看看小编是怎么做的吧!

当归马蹄炖羊肉

冬天遇到这菜,再贵也买点,它腥味不燥,搭配马蹄一起吃(图1)

羊肉 1000克、荸荠 150克、姜 1块、料酒 半碗、当归 10克、白糖 10克、沙茶酱 1汤匙、黄酱 1汤匙、陈皮 6克、酱油 10克、蚝油 6克、鸡粉 3克、精盐 6克、开水 适量

1.备好食材,买羊肉时,顺便叫商家帮忙斩好块,回来用清水清洗干净就可以准备烹调了。

冬天遇到这菜,再贵也买点,它腥味不燥,搭配马蹄一起吃(图2)

2.生姜和马蹄分别洗净,生姜去皮切片,马蹄对半切开,容易渗出汁水。

冬天遇到这菜,再贵也买点,它腥味不燥,搭配马蹄一起吃(图3)

3.羊肉洗净后沥干水,锅里烧开半锅清水,水沸腾时倒入羊肉,煮15分钟左右,煮出泡沫和血水,捞起用清水冲洗干净,再沥干。

冬天遇到这菜,再贵也买点,它腥味不燥,搭配马蹄一起吃(图4)

4.烧热炒锅,倒入食用油,倒入羊肉和生姜不停翻炒,炒至羊肉表皮有点焦黄色。

冬天遇到这菜,再贵也买点,它腥味不燥,搭配马蹄一起吃(图5)

5.调入沙茶酱和黄豆酱,酱油、蚝油、盐、继续不停翻炒,直至香味四溢。

冬天遇到这菜,再贵也买点,它腥味不燥,搭配马蹄一起吃(图6)

6.淋入料酒,放入当归、陈皮、冰糖、鸡粉,翻炒至酱汁裹满羊肉。

冬天遇到这菜,再贵也买点,它腥味不燥,搭配马蹄一起吃(图7)

7.接着倒入洗净的马蹄,拌匀后加入800克开水,用锅铲翻炒几下。

冬天遇到这菜,再贵也买点,它腥味不燥,搭配马蹄一起吃(图8)

8.转盛入电压力锅内,遮上锅盖,接通电源,选择高压15分钟左右,解压后即可舀起食用。

冬天遇到这菜,再贵也买点,它腥味不燥,搭配马蹄一起吃(图9)

选购技巧1、闻气味:鲜肉变质气味就会明显改变,而且那种异味不易掩盖,是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味,把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减弱,但其它异味也会变得明显,注意区分。2、看:主要是看羊肉的颜色、肥瘦和纹路。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色,整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深,或者是发灰白色,都不要购买,可能是变质或劣质羊肉。3、凭手感:新鲜的羊肉表面湿润,不黏手,不干燥。按压有弹性,但不会有水分出来。表面黏手的是变质羊肉,水份过多、按压有水分冒出的是注水羊肉。 大家喜欢吃羊肉吗?

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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