辣椒的味道浓厚,吃了一顿饭

日期:2021-01-07 13:02:26 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:111

汉中人记忆中有“妈妈味道”的美食,你一定吃过

我最喜欢吃老妈做的线辣椒焖鸡肉。这道菜选取的是细长的辣椒,我们称之为线辣椒,奇辣。平时炒菜放上一根就能把眼泪催出来,又辣又香。吃上几口就要休息一下舌头,喝上几口米汤,任辣味在喉咙里窜。

辣椒的味道浓厚,吃了一顿饭(图1)

线辣椒焖土鸡是很上口的。在我就读小学的时候,母亲是民办教师,还没有转正,收入仅是在编教师的四分之一,家里开支主要靠老爸的那份工资,仅能满足一家四口人日常的温饱。但是父母肯吃苦,会种地,就在校园的空白地方都种植了绿油油的蔬菜,开辟菜园自己种菜吃可以节省一大笔花销。母亲会计划,能把有限的钱用到刀刃处,所以生活并不寒酸。

在当地穷困的乡镇里,我们依然被周围的农家人所羡慕,隔三岔五也能吃点小肉改善一下生活。

辣椒的味道浓厚,吃了一顿饭(图2)

辣椒的味道浓厚,能把鸡肉的腥味彻底消除。首先辣椒得多,还必须是线条辣椒,将其切成细条与鸡肉适当搭配。辣椒要适量,放多了过辣,让肠胃不舒服;放少了就缺乏那种辣乎乎的感觉,吃着不过瘾。其次,是要放入本地的木耳,还有绿色的细辛(本地的调味品,能够除去动物的腥味)黑色的木耳,绿色的辣椒,黄色的鸡肉块,色相好,品相高,容易调动就餐者的胃口。最后,放辣椒要等到鸡肉七分熟的时候,放早了辣椒就煮过了。细细的辣椒得一层一层地添放在红红的鸡肉上面,随手再撒些生姜和白蒜,花红柳绿的好样貌,谁个不喜欢吃。

每次的餐桌上如果有了这道菜,家里人都要多吃点米饭,肚子撑得鼓鼓的,吃完后还要在校园里走上一圈消食。如果有了这道菜,客人胃口也会大开,边吃边赞叹。

辣椒的味道浓厚,吃了一顿饭(图3)

可是那个时候,这道菜要好长时间才能吃上。主要肉的价格高,而且制作起来也耗费很多的时间。当地是没有超市的,全部要从农家那里买。选鸡,买鸡,杀鸡,烧开水拔掉鸡毛,再洗干净切成鸡块,把鸡肉放在菜钵里腌制二十分钟,工序繁多,至少得三个小时鸡肉才能熟。只有过节期间和宾客来访时,家里饭菜中才会出现这道压轴菜。此菜一入席后,筷子活动的频率无形间就增加了。母亲和父亲还会把鸡肉夹给客人们吃,大家寒暄着,吃着鸡肉,吃着细细的青辣椒,整个饭桌热闹了不少。

有一次,我感冒了好长的时间,发冷发抖,双手冰凉,像一块铁,穿多少衣服都觉得冷。身上盖着厚厚的棉被,依然感觉寒冷,身子拼命地蜷缩为一团。我迷迷糊糊的,几天都没有去学校。药吃多了,舌头就失去了味觉,不怎么吃饭,脸也小了一圈。心里想着读书的事情,头却是特别沉重,只有躺在床上叹息。我自小就好强,唯恐耽误了学习,第二周就强忍着难受爬起了床,非要上学不可。估计是母亲看着我太瘦弱,竟然破天荒地给我做了线辣椒焖鸡肉,我坐在饭桌边,眼睛依然是模模糊糊的,一副有气无力的样子。母亲给我端了半碗米饭,且给我碗里放了许多的辣椒和鸡肉。

我慢吞吞地吃了,辣椒能驱寒,味道重,让我失去味觉的舌头又感受到了香味。吃了一顿饭,我的后背竟然冒汗了,精神好了不少。我背起书包,步履不稳地走向了学校。那天,我的病情得到了有效缓解。

辣椒的味道浓厚,吃了一顿饭(图4)

下午放学后,我还是吃了些细辣椒焖鸡肉,母亲专门给我留了半碗。我的饭量比起早晨又增大了些。夜晚睡觉的时候,额头出汗,脚心发烫,后背更是汗渍渍的。估计是风寒感冒的缘故,寒气从体内走了,病情好转许多。半夜间,我还起床喝了好几杯温开水,头也不那么疼了。第二天早晨,胃口真是大开,精神更加好。这次的感冒,一半是吃药的缘故,一半是吃线辣椒焖鸡肉的缘故。

最近几年,农家乐的招牌菜也有了鲜辣椒焖土鸡。鸡肉、木耳,还有少量的细辛,辣乎乎的,据说卖得相当不错,外地的游客都喜欢这个口味。改天我也得尝尝,到底是谁家做得好吃,咱心里得有数

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本文相关词条概念解析:

辣椒

辣椒(chillies),又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,原产墨西哥,明朝末年传入中国。

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