而且做出来土豆片外酥里嫩,切记别下锅就炸,多加一步,竟然很好吃

日期:2021-01-07 15:59:07 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:42

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而且做出来土豆片外酥里嫩,切记别下锅就炸,多加一步,竟然很好吃(图1)

最近超市里面的菜都涨价了,一天比一天贵,每次跟媳妇去逛超市都超纠结,有时候想吃肉或者其他蔬菜,媳妇嫌贵不给买。每次都是什么菜便宜买什么,前段时间豆芽便宜,几乎每次都要买豆芽,豆腐便宜每次都买上好几块豆腐,在花钱买菜这件事上媳妇学会了老妈,几乎都是捡最便宜的买,省钱,在家我又是二把手,只能听媳妇的。上次在超市看到土豆1块钱一斤,买了一袋子土豆,吃到现在还没有吃完。老妈天天早上做酸辣土豆丝,她老人家百吃不厌,我都想吐了。 做干锅土豆片,切记别下锅就炸,教你一招,好吃不腻,比吃肉还香

而且做出来土豆片外酥里嫩,切记别下锅就炸,多加一步,竟然很好吃(图2)

昨天和同事聚餐,在饭店吃了一份干锅土豆片,竟然很好吃,口感和酸辣土豆丝一点也不一样,今天中午给老妈和媳妇露了一手,她们两位领导非常满意,直夸好吃,今天我就将方法给大家,土豆不要再炒土豆丝了,学会这做法,超好吃。 做干锅土豆片,切记不要直接下锅炸,多加一步,好吃不油腻

干锅土豆片

而且做出来土豆片外酥里嫩,切记别下锅就炸,多加一步,竟然很好吃(图3)

食材:土豆,五花肉,青辣椒,红辣椒,洋葱

具体制作步骤

而且做出来土豆片外酥里嫩,切记别下锅就炸,多加一步,竟然很好吃(图4)

第一:首先准备两个土豆,洗干净后先削去外皮,从中间对半切开,改刀切成五毫米的厚片,土豆片要切均匀一些,不能太薄了,盛入盆中,再加入清水泡一下,防止氧化变黑,再在准备一点猪肉,这样炒出来会更香,将猪肉切成片,盛入碗中备用

而且做出来土豆片外酥里嫩,切记别下锅就炸,多加一步,竟然很好吃(图5)

第二:准备两个青红辣椒,先去掉头,再对半切开,挖去里面的丝和籽,再切刀切成块,盛入碗中备用,同样的方法,将红辣椒也切成块盛入碗中;半颗洋葱切成丝,切好后用手抓散开,盛入碗中备用

第三:再准备一根大葱切成片,放入碗中,生姜切成丝,盛入碗中,大蒜先按压扁,再切成大块,放入碗中备用,准备几个干辣椒,用剪刀剪成段,再放十几粒的花椒备用。

而且做出来土豆片外酥里嫩,切记别下锅就炸,多加一步,竟然很好吃(图6)

第四:将泡水的土豆片搓洗掉表面淀粉,捞出来控水,装入一个大点的盆里面,再取适量淀粉分次加入,用手抓拌均匀,直到每个土豆片都裹上一层薄薄的淀粉

而且做出来土豆片外酥里嫩,切记别下锅就炸,多加一步,竟然很好吃(图7)

第五:起锅多放一些油,大火将油烧至5成热,油热之后放入土豆片,土豆片下入油锅先不要急着翻动,等炸至定型后再翻动一下锅,炸至微黄色捞出来控油晾凉,将油温再次升高至八九成热,放入土豆片复炸一遍,大约二三十秒钟就可以了,炸至金黄之后捞出来控油备用

而且做出来土豆片外酥里嫩,切记别下锅就炸,多加一步,竟然很好吃(图8)

第六:锅中放少量的油,油热放入猪肉,小火煸炒,炒至发白后放入葱姜蒜干辣椒炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油之后放入青红辣椒,大火煸炒几下,再放入适量生抽,蚝油,少量的盐,一勺白糖提鲜,半勺鸡精鲜,放入炸好的土豆片,大火翻炒均匀,让料汁裹住土豆片,将切成的洋葱放进去,翻炒均匀就可以关火出锅了,出锅前撒入适量白芝麻。

干锅土豆片之烹饪小课堂

1将土豆切片放在清水中,这样可以土豆防止氧化变黑

2土豆清洗干净,加入适量的淀粉,让土豆表面裹上一层薄薄的淀粉,这样防止吸油,而且做出来土豆片外酥里嫩

3将土豆片炸两遍,第一遍先将土豆片炸熟炸透,防止夹生,复炸一遍是将土豆片表皮炸至焦脆

本文相关词条概念解析:

土豆片

土豆片,一位名叫乔治·克拉姆的厨师早在1853年就发明了这一至今备受人们钟爱的食品。当时,他的一位顾客曾抱怨说他把土豆切得太厚,后来他便将土豆切成薄片再进行煎炸。土豆片,即马铃薯片(英文:Potatochip),香港称薯片,中国北方也叫土豆片,台湾称洋芋片,是指由马铃薯制成的零食。

延伸 · 推荐

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