保证不塌陷不开裂,八寸戚风蛋糕,像海绵,口感非常的松软

日期:2021-01-30 11:06:59 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:390

保证不塌陷不开裂,八寸戚风蛋糕,像海绵,口感非常的松软(图1)

八寸戚风蛋糕食材:5个鸡蛋、65g牛奶、80g白砂糖、90g低筋面粉、30g调和油。做法步骤:第一步:准备好所有的食材,牛奶、油加少许白糖搅拌均匀,配方里的白砂糖一小部分是放到蛋黄液里的,剩下的是放到蛋白里的。

保证不塌陷不开裂,八寸戚风蛋糕,像海绵,口感非常的松软(图2)

第二步:蛋清和蛋黄分离,先把蛋黄搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌成细腻均匀,没有颗粒的面糊。

保证不塌陷不开裂,八寸戚风蛋糕,像海绵,口感非常的松软(图3)

第三步:下面开始打发蛋白,这个时候可以先把烤箱预热上,白砂糖分3次加入,先把蛋白打发至鱼眼泡的时候加入三分之一的白砂糖。

保证不塌陷不开裂,八寸戚风蛋糕,像海绵,口感非常的松软(图4)

第四步:打发至泡泡消失,变细腻的时候第二次加入白砂糖。

保证不塌陷不开裂,八寸戚风蛋糕,像海绵,口感非常的松软(图5)

第五步:继续打发至出现纹路,最后一次加入白砂糖,最终打发至提起打蛋器有小尖角。

保证不塌陷不开裂,八寸戚风蛋糕,像海绵,口感非常的松软(图6)

第六步:将打发好的蛋白霜,取三分之一到蛋黄糊中,翻拌均匀,千万不要划圈,以免消泡。

保证不塌陷不开裂,八寸戚风蛋糕,像海绵,口感非常的松软(图7)

第七步:翻拌好之后再倒回蛋白霜中混合翻拌均匀,之后把蛋糊倒进铺好锡纸的模具里,震出气泡,放入预热好的烤箱下层,上下火155度烤45分钟。

保证不塌陷不开裂,八寸戚风蛋糕,像海绵,口感非常的松软(图8)

第八步:烤好的蛋糕倒扣到晾网上,半个小时之后脱模,切块即可食用。

保证不塌陷不开裂,八寸戚风蛋糕,像海绵,口感非常的松软(图9)

这个配方是八寸戚风蛋糕的量,这样做好的戚风蛋糕组织非常细腻,口感松软,非常的好吃,不塌陷,不开裂,零失败,大家赶快试试吧。

本文相关词条概念解析:

戚风

戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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