过年宴客,今天就跟大家5道适合年夜饭吃的小凉菜,清爽又解腻,白菜拌海蜇皮

日期:2021-02-12 14:41:00 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:30

过年宴客,少不了一桌丰盛的菜肴。除了解馋的大鱼大肉,必不可少的就是爽口小菜了。今天就跟大家5道适合年夜饭吃的小凉菜,做法简单,清爽又解腻。无论是当作餐前开胃菜,还是下酒小菜,都很受欢迎。喜欢的朋友不妨试试。

凉拌三丝

过年宴客,今天就跟大家5道适合年夜饭吃的小凉菜,清爽又解腻,白菜拌海蜇皮(图1)

准备材料:海带丝 150 克,胡萝卜 150 克,千张(豆腐皮)100 克,朝天椒 5 克,蒜头 3 克,香菜叶适量,盐 2 克,生抽 10 毫升,芝麻油 15 毫升,陈醋15 毫升,白糖 8 克

开始制作:

1. 将胡萝卜洗净去皮,再切成丝;海带丝用清水冲洗干净;千张洗净,切成丝;朝天椒洗净切圈;蒜头去外皮,剁碎。

2. 锅中注入适量清水烧开, 倒入切好的千张丝,焯水至变软,捞出沥干水,待用。

3. 净锅注水烧开,倒入切好的胡萝卜丝,焯水至变软,捞出沥干水,待用。

4. 净锅注水烧热,倒入海带丝,焯水至变软,捞出,沥干水,待用。

5. 将沥干水的千张丝、胡萝卜丝、海带丝装入碗中。

6. 加入蒜末、朝天椒圈,放入适量盐、生抽、陈醋、芝麻油。

7. 加入少许白糖, 拌匀, 装盘, 放上香菜叶即可。

皮蛋豆腐

过年宴客,今天就跟大家5道适合年夜饭吃的小凉菜,清爽又解腻,白菜拌海蜇皮(图2)

准备材料:皮蛋150克, 嫩豆腐 (内酯豆腐) 200克,青尖椒、红尖椒各 10 克,盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油各适量

开始制作:

1. 将嫩豆腐放入盘中,用刀切成小块。

2. 将皮蛋去皮,切碎。

3. 将青尖椒、红尖椒切成丁,备用。

4. 将皮蛋放在豆腐上。

5. 放上青尖椒丁、红尖椒丁。

6. 碗中放入盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油调成味汁。

7. 将调好的汁浇入盛豆腐的盘中即可。

紫甘蓝拌腐竹

过年宴客,今天就跟大家5道适合年夜饭吃的小凉菜,清爽又解腻,白菜拌海蜇皮(图3)

准备材料:紫甘蓝 200 克,腐竹 200 克,胡萝卜丝、香菜段各 10 克盐、鸡精、香油、生抽各适量

开始制作:

1. 将腐竹切条,备用。

2. 将紫甘蓝切条,备用。

3. 将切好的腐竹、紫甘蓝、胡萝卜丝、香菜段放入一个盛器中,放入盐、鸡精、香油调拌入味。

4. 放入生抽调色,搅拌均匀,装盘即可。

白菜拌海蜇皮

过年宴客,今天就跟大家5道适合年夜饭吃的小凉菜,清爽又解腻,白菜拌海蜇皮(图4)

准备材料:白菜200克,海蜇 150 克,胡萝卜10克,蒜泥10克,香菜10克,盐、味精、白糖、醋、生抽、香油各适量

开始制作:

1. 白菜洗净,取出白菜心,切丝。

2. 水发海蜇皮洗净,切成约 0.5 厘米宽的丝。

3. 胡萝卜切细丝,香菜择下叶片。

4. 将切好的海蜇皮用约 80℃的水焯一下,过凉,备用。

5. 将所有切好的材料放入不锈钢盆中。

6. 放入蒜泥,用盐、白糖、味精、醋、生抽、香油调成汁,倒入盆中拌匀即可。

捞汁菠菜扇贝

过年宴客,今天就跟大家5道适合年夜饭吃的小凉菜,清爽又解腻,白菜拌海蜇皮(图5)

准备材料:菠菜 300 克,扇贝 500 克,青杭椒、红杭椒各 20 克盐、味精、醋、香油各适量

开始制作:

1. 菠菜洗净切段,放入沸水锅中焯水。

2. 焯好的菠菜过凉, 控干, 放入容器中, 备用。

3. 扇贝放沸水锅中煮熟后捞出,再用温水冲洗,取肉。

4. 青杭椒、红杭椒切圈,将调料放入一个盛器中搅拌成捞汁。

5. 菠菜、扇贝装盘。

6. 浇入捞拌汁, 点缀青杭椒圈、 红杭椒圈即可。

本文相关词条概念解析:

海蜇皮

海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇是一种大型食用水母,早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布,海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。

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