甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心

日期:2021-02-23 23:11:17 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:799

“没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有......”

“那就再来一季!”

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图1)

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图2)

为什么眼泪总不自觉地从嘴角流下

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图3)

沸腾吧火锅太上头了!它不光是馋哭人的美食纪录片,更是令干饭人涨知识的中国火锅百科大全。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图4)

第一季记录了10种火锅,第二季有18种,在这部纪录片中,你不仅能看见全国舌尖的重庆火锅、内蒙火锅、云南菌子火锅、老北京铜锅涮肉......

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图5)

还能看见当地人欲罢不能的小众锅,外地人一脸迷茫的偏门锅,贵州牛瘪火锅、贵州酸汤鱼火锅、土火锅、宁夏辣糊糊锅......遥想第一季的海南糟粕醋火锅,可是让全部在三亚的街头回味无穷。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图6)

沸腾吧火锅第二季围绕着 “这才是鲜味”“干了这碗神仙水”“美好食物终成眷属”“最爱杂碎”“这也算火锅”六个主题展开。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图7)

辣椒之火可以燎原,这一季的前三集都是“非辣不可”

“在外地我不吃辣,吃了辣我会哭,根本就不辣。”“宁可没有肉,也不能没有海椒。”

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图8)

千万别不把串串香当火锅,在成都串串香占据了近四分之一的火锅市场。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图9)

尽管每家锅底、蘸料各有千秋,但他们每天都会准备超过50种食材。由此串串香的优点便显露无疑:在香辣滚烫的锅里,你能一次性吃到最多种食物。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图10)

鲜嫩的牛肉,是来自的灵魂。牛霖(牛的后腿肉)纤维均匀,牙感微弹、劲道,在火红的辣椒中红袍加身,在沸腾的洗礼中被再一次激活。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图11)

郡肝(鸡胗、鸭胗)处理后被切成小块,在澎湃的辛辣中,迅速断生,依旧保持着坚韧的微弹。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图12)

相比大快朵颐,成都人更中意将食材切成小份的串串们,在唇齿的拨动间,几十种食材下肚,安逸!

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图13)

在彩云之南,只有菌子锅打入大众视野?

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图14)

云南的铜瓢牛肉火锅和腊排骨火锅在这一季手牵着手来踢馆了!

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图15)

选取云南土黄牛肥瘦相间的牛肩胛、牛腹心是铜瓢牛肉火锅的首选,肥瘦相间的肉质,既有脂肪的肥腴和丰盈的汁水,也有瘦肉鲜嫩紧实的口感。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图16)

经过300度的炭火预烹饪,最后在铜瓢锅里上桌。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图17)

火锅涮牛肉并不稀奇,但是在火锅里面吃牛皮,很可能许多人的初体验。

即便抛开对牛皮“非食物”的刻板印象, 火候大了会化的牛皮也不是一般师傅能的食材。在保山,软糯Q弹、嫩滑爽口的牛皮,让前来造访的游客收获满满幸福感。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图18)

云南,一百种食物就有一百种蘸水。而一统江湖的,只有手搓糊辣椒,搭配云南的小叶薄荷,蘸水给了牛肉火锅新的灵魂!

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图19)

去过丽江的人,大都对纳西族的腊排骨火锅有印象。

腊过的排骨,在岁月中拥有了新的风味,肉质更加有嚼劲的,慢慢拆细细啃,越嚼越香,小脆骨和肉筋最是弹牙。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图20)

韭菜根为火锅打底,第二层铺上芹菜,第三层铺上西红柿,最后撒上腊排骨。腊排骨为蔬菜增添鲜香,蔬菜为肉类解除油腻,一口下去满口醇香,回味无穷。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图21)

爱吃蔬菜的人,也能在腊排骨火锅中找到快乐,每年上热搜的水性杨花(波叶海菜)也是腊排骨火锅素菜中的一员。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图22)

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图23)

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图24)

谁能想到,有一种火锅是从小朋友放学后最爱的小吃演化来的呢?

辣糊糊,是宁夏人的乡愁。曾经孩子们放学后用来解馋的零嘴,大约二十年前辣糊糊被长大了的孩子们升级成火锅。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图25)

“北方人吃辣,不求一招毙命,而是先用红艳的色彩迷惑双眼,再用香气占领嗅觉,最后以细腻的方式,迎接各路食材, 香辣解馋直冲肺腑。”

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图26)

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图27)

以磨成粉的 羊角辣椒作为基调,按各家的口味与孜然、花椒、甜面酱、芝麻粉等混合,加鸡汤调烹煮各类食材。吃辣糊糊火锅不需要单独的蘸料,挂满辣椒的食材就够味了。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图28)

宁夏人吃辣糊糊,一定会点牛筋面,把辣椒汤汁吸入面孔的缝隙中 ,能够延长辣味在口腔中留存的时间。

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图29)

“再没有哪种美食,比火锅更能代表我们中国人对于热闹的喜欢和团聚的向往。”

甜辣口感的羊角辣椒捕获了宁夏人的芳心(图30)

看纪录片足不出户就能解锁如此多沸腾火锅。

到底哪一锅才会是你的心头好呢?

本文相关词条概念解析:

芳心

芳心,本意为具有香气的花蕊,引申为美好的心灵和情感。牡丹,被称为"国色""天香",以其硕大的花瓣、摇曳的花姿、艳丽的花色、天然的花香,赢得了世人的喜好,是"富贵"的象征。

羊角

羊角,指羊的角;旋风;复姓,如周代的羊角哀。见《庄子·逍遥游》:“抟扶摇羊角而上者九万里。”

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