近几年基本上是自己包几个汤圆,怎么煮都不会裂开,香滑清甜让你停不下来

日期:2021-02-23 22:41:46 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:835

元宵节马上就要来临了,大家最爱吃什么馅料呢?最为传统的最受喜爱的,应该是黑芝麻的吧。你同意吗?经过考验的经典味道,我周围的人都会挑选这个馅料。当然还有五仁馅、巧克力馅、山楂馅等等。

近几年基本上是自己包几个汤圆,怎么煮都不会裂开,香滑清甜让你停不下来(图1)

元宵节与春节、清明节、端午节、中秋节一样,是中国传统节日,事实上其文化内涵和社会价值远远胜于其他节日,有着非同寻常的意义。元宵佳节,全家人在一起吃汤圆,“汤圆”与“团圆”字音相近,象征着团团圆圆,和睦相处。

长大了才知道北方“滚”元宵,南方“包”汤圆,原来这是两种做法和口感都不同的食品。

以前自己还小的时候,真分不清元宵与汤圆的区别,只知道北方人都讲究吃元宵,而南方人都爱吃汤圆。直到参加工作之后,一次偶然机会吃到了汤圆,软软糯糯的,给自己留下了深刻的印象。从此自己认为汤圆比元宵好吃。

因为家人们对黏的食物有抵触,一般情况下只有在元宵节才吃上一两个元宵,日常生活中,我是不主动制作用糯米粉的食物。因为老伴和孩子都不捧场。哈哈!

元宵我家已经很多年未去购买过了,一是怕排队,二是元宵皮厚馅小,也没有想吃这口。近几年基本上是自己包几个汤圆,凑个热闹,今年的馅料都是自己动手制作的,吃起来比较放心,因为少油少糖。下面与大家来,我今天包的是黑芝麻花生馅的汤圆。

近几年基本上是自己包几个汤圆,怎么煮都不会裂开,香滑清甜让你停不下来(图2)

自己动手制作汤圆

主要食材:

糯米粉300克、开水适量、黑芝麻110克、花生米30克、白糖30克、猪油35克、清水20毫升

制作过程:

1、首先将所有食材称重,拍个集体照。小花碟中的液体,就是自己炼的猪油。

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2、黑芝麻需要淘洗二遍,去除浮尘;放入炒锅中,用中小火慢慢炒香炒熟,晾凉备用;用烤箱烤30克的花生米太过少了,有些浪费资源,我就顺便砸几个核桃一起烤熟当零食(请注意核桃不放在馅料里面)挑出花生米,晾凉后搓掉外皮;再将晾好的黑芝麻、花生米分别放入料理机中,把它们打碎。

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3、外购的猪板油,切成小块小火熬出猪油,使用40克。炼猪油的具体过程,我会专门写一篇文章来介绍吧

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4、取一个容器,将打碎的黑芝麻馅料放入,分别加入白糖和猪油,用铲子搅拌均匀成团。如图所示。

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5、右手戴上一次性手套,取一块馅料,约10克左右,在手心中攥成圆球状。

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6、把所有的馅料全部捏成圆球。如果室内温度高的话,将捏好的馅料,及时放入冰箱冷藏变硬。

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7、糯米粉用开水少量多次倒入,边倒边用筷子搅拌,和成一块软硬适中的面团。记住用开水和面,不容易开裂哦!和好的面不需要醒面,因为糯米粉没有筋性。

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8、不醒面直接操作吧。搓成一个长条,切成大小相等的剂子,约20克左右。

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9、取一个面剂,用手按扁捏成薄厚均匀的面皮,放入1个黑芝麻馅,用左手的虎口慢慢捏紧收口,包好后用手把搓圆。

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10、锅中做水,水煮开后,下入包好的汤圆。轻轻推动,煮至汤圆全部飘浮上来,再煮1-2分钟即可出锅。

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11、盛入碗中几个汤圆,来一点清澈的汤水,撒点干桂花来点缀,玫瑰花来增色,这碗汤圆十分诱人,可以上桌了。

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12、成品图。用这个方法包汤圆,怎么煮都不会裂开,香滑清甜让你停不下来。

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13、自己动手制作的馅料,真材实料,吃到嘴里没有油腻感,糖油放多少,是由自己来掌控。如果汤圆包好后不马上吃的,尽快放入冰箱急冻,并用保鲜袋封好,以防时间长了会裂口。

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友情提示:

1、制作汤圆面团的软硬度要掌握好,或硬或软都不好包。

2、包汤圆时,面皮要适当厚一点,过薄容易破。汤圆皮要捏得像饺子皮一样,中间厚四周薄。

3、包好的汤圆及时盖上保鲜膜,以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂。

本文相关词条概念解析:

汤圆

汤圆是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有馅料,煮熟带汤吃,同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤团,而在广东被称为汤丸。据说汤团象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五元宵节必备美食。

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