要一气呵成,牢记这个关键步骤,这样才能保证牛柳嫩滑,先收藏了

日期:2021-02-25 17:15:51 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:945

牛肉不仅营养丰富,而且做法多样,不管是做家常菜还是待客菜,都非常受欢迎。但很多朋友说自己在家炒的牛肉总是干柴,不够嫩滑,那今天就跟大家一个炒牛肉的做法,这样做出来的牛肉不仅嫩滑入味,而且不腻不腥,喜欢的朋友一起来试试。

杭椒牛肉

要一气呵成,牢记这个关键步骤,这样才能保证牛柳嫩滑,先收藏了(图1)

准备材料:牛肉250g,杭椒5个,盐3g,黄酒20ml,淀粉10g,白胡椒粉5g,色拉油15ml

开始制作:

要一气呵成,牢记这个关键步骤,这样才能保证牛柳嫩滑,先收藏了(图2)

1 将杭椒洗净后对半切开,去瓤,切段。牛肉切成细条。

要一气呵成,牢记这个关键步骤,这样才能保证牛柳嫩滑,先收藏了(图3)

2 取一只大碗,将牛柳放入碗中,加黄酒、淀粉、白胡椒粉揉捏均匀,腌制 15 分钟。

要一气呵成,牢记这个关键步骤,这样才能保证牛柳嫩滑,先收藏了(图4)

3 炒锅中倒入色拉油烧至四成热,下入腌好的牛柳过油,滑散。

要一气呵成,牢记这个关键步骤,这样才能保证牛柳嫩滑,先收藏了(图5)

4 放入杭椒段,煸炒 2~3 分钟,加入盐,翻炒均匀即可出锅。

小贴士:1 腌制过程这一步一定不能省略, 这样才能保证牛柳嫩滑, 且可去除腥味。2 爆炒时间不可过长,要一气呵成 。杭椒若炒得变软就失去它的香味了 。

本文相关词条概念解析:

牛柳

牛柳是一款美味西式菜谱,主要原料有牛的里脊肉等,色泽鲜润,尖椒脆嫩,牛柳鲜嫩。牛柳”指的是牛的里脊肉。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等,牛柳是一种十分美味的食材,被广泛用于各色菜肴之中。

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