这两道菜一出锅,也能吃一大碗米饭,有鱼有肉

日期:2021-03-05 23:24:52 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:464

这两道菜一出锅,也能吃一大碗米饭,有鱼有肉(图1)

爆炒腰花

食材:猪腰2个、韭黄一把、泡椒、蒜、姜、花椒、生抽、盐、淀粉、料酒

这两道菜一出锅,也能吃一大碗米饭,有鱼有肉(图2)

做法:

1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层,清洗干净,这是为了去掉猪腰的骚味,只有处理干净了,做出来的腰花才会好吃。

2、在洗净的猪腰上打花刀,注意底部不要切断,切好后,再切成大小合适的条。

3、韭黄切段,泡椒切丁。

4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒,腌制15分钟。

5、锅中烧油,油温七成热,放入花椒,放入蒜、姜末,快速爆出香味。

这两道菜一出锅,也能吃一大碗米饭,有鱼有肉(图3)

6、随后倒入腰花,全程大火,快速翻炒,时间不宜过长。

7、倒入一碗泡椒,泡椒主要是除腥味的,很好用。

8、翻炒均匀入味,动作要快速,腰花老了就不好吃了。

9、倒入韭黄,翻炒入味,即可起锅装盘,此菜嫩滑入味。

这两道菜一出锅,也能吃一大碗米饭,有鱼有肉(图4)

酸菜鱼

食材:草鱼1条、酸菜1包、野山椒一袋、料酒、干辣椒、小葱、胡椒粉、鸡蛋一个、生淀粉、八角2个、花生油、盐、味精、糖、味极鲜酱油、蒜、葱、姜

这两道菜一出锅,也能吃一大碗米饭,有鱼有肉(图5)

做法:

1、新鲜草鱼一条,买的时候让摊主帮忙去鳞去腮,洗干净,回家后从两边片开鱼肉,斜刀片成均匀的片。

2、鱼片盛入碗中,加入盐,味精,生淀粉,一个鸡蛋清抓匀,放一边腌制一会儿。

3、酸菜鱼佐料倒入碗里备用,干辣椒切细段,大蒜拍末,小葱切段。

4、大蒜切片,大葱切斜片,姜切片与大料,干辣椒一起待用。

5、炒锅点火入油烧热,入葱姜蒜,干辣椒,大料爆香。

6、倒入酸菜鱼佐料翻炒。

7、下入鱼骨架,淋料酒一起翻炒。

8、加入适量的开水,刚好淹没鱼和料为好,放入盐,味极鲜,胡椒粉,中火煮10分钟左右

9、将鱼骨架用漏勺捞出,摆在盆中,锅里的酸菜全部捞出,码在鱼骨架上。

这两道菜一出锅,也能吃一大碗米饭,有鱼有肉(图6)

10、腌好的鱼片,下入汤中,用勺子轻轻划散。

11、鱼片稍微烫一下,一变色立即关火与锅里的汤一起倒入盆中。

12、盆里撒上辣椒丝,小葱段,蒜末。

13、野山椒从袋里取出,切成小段,码在盆里。炒锅点火入足量的油烧热。

14、待油温升高,迅速地泼在佐料上即可。

这两道菜一出锅,也能吃一大碗米饭,有鱼有肉(图7)

这两道菜一出锅,保证饭扫光,即使在没有胃口,也能吃一大碗米饭。猪腰嫩滑鲜香,爽口脆嫩,酸奶鱼肉质细腻洁白,入口即化,无论哪道菜都口味极佳,赶紧收藏起来吧!没食欲的时候,可以让它们来拯救。

本文相关词条概念解析:

米饭

米饭,又称白饭,简称饭,是一种把稻米与水煮成的食物,是中国人日常饮食中的主角之一;一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘;有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食。米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。

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