爆炒腰花
食材：猪腰2个、韭黄一把、泡椒、蒜、姜、花椒、生抽、盐、淀粉、料酒
做法：
1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这是为了去掉猪腰的骚味，只有处理干净了，做出来的腰花才会好吃。
2、在洗净的猪腰上打花刀，注意底部不要切断，切好后，再切成大小合适的条。
3、韭黄切段，泡椒切丁。
4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制15分钟。
5、锅中烧油，油温七成热，放入花椒，放入蒜、姜末，快速爆出香味。
6、随后倒入腰花，全程大火，快速翻炒，时间不宜过长。
7、倒入一碗泡椒，泡椒主要是除腥味的，很好用。
8、翻炒均匀入味，动作要快速，腰花老了就不好吃了。
9、倒入韭黄，翻炒入味，即可起锅装盘，此菜嫩滑入味。
酸菜鱼
食材：草鱼1条、酸菜1包、野山椒一袋、料酒、干辣椒、小葱、胡椒粉、鸡蛋一个、生淀粉、八角2个、花生油、盐、味精、糖、味极鲜酱油、蒜、葱、姜
做法：
1、新鲜草鱼一条，买的时候让摊主帮忙去鳞去腮，洗干净，回家后从两边片开鱼肉，斜刀片成均匀的片。
2、鱼片盛入碗中，加入盐，味精，生淀粉，一个鸡蛋清抓匀，放一边腌制一会儿。
3、酸菜鱼佐料倒入碗里备用，干辣椒切细段，大蒜拍末，小葱切段。
4、大蒜切片，大葱切斜片，姜切片与大料，干辣椒一起待用。
5、炒锅点火入油烧热，入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。
6、倒入酸菜鱼佐料翻炒。
7、下入鱼骨架，淋料酒一起翻炒。
8、加入适量的开水，刚好淹没鱼和料为好，放入盐，味极鲜，胡椒粉，中火煮10分钟左右
9、将鱼骨架用漏勺捞出，摆在盆中，锅里的酸菜全部捞出，码在鱼骨架上。
10、腌好的鱼片，下入汤中，用勺子轻轻划散。
11、鱼片稍微烫一下，一变色立即关火与锅里的汤一起倒入盆中。
12、盆里撒上辣椒丝，小葱段，蒜末。
13、野山椒从袋里取出，切成小段，码在盆里。炒锅点火入足量的油烧热。
14、待油温升高，迅速地泼在佐料上即可。
这两道菜一出锅，保证饭扫光，即使在没有胃口，也能吃一大碗米饭。猪腰嫩滑鲜香，爽口脆嫩，酸奶鱼肉质细腻洁白，入口即化，无论哪道菜都口味极佳，赶紧收藏起来吧！没食欲的时候，可以让它们来拯救。
本文相关词条概念解析：
米饭
米饭，又称白饭，简称饭，是一种把稻米与水煮成的食物，是中国人日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必须营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。
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