老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴

日期:2021-03-05 23:29:59 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:692

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图1)

红油抄手,其实我老家叫做“包面”这是让我魂牵梦绕的美食,从小吃到大,对它有种特别的家乡情结......

老家的“包面”可以说是家乡的第一早餐,很多家庭早上都吃这个,同时也是午餐和晚餐,三餐都可以吃,白吃不厌。

每次回老家,大鱼大肉并不吸引我,唯有到那些小巷子里去找寻各种小吃是我欢天喜地的事情,每次出门总要吃一碗红油抄手再回家才感觉肚子是饱的。

这些年在北京,也曾到过很多川渝小馆里去专门吃它,吃去吃来后,发现还是自己做的吃得更舒服。

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图2)

虽然自己做的也看上去那么红红辣辣的,但比起外面的重油重盐重味精等调料的还是要好很多,吃完后也没觉得油腻和口渴,在家做虽然没有那么多各种各样的调味料,但按照叶子的做法来做,真的超好吃哦......

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图3)

食材

馄饨皮适量、肉馅300克、鸡蛋一个、鸡毛菜100克(其他叶类菜也可以)小葱适量、五香辣椒油适量、猪油一点点、生姜一小块、大蒜三瓣、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许、玉米淀粉适量、盐适量、黄豆酱油适量、花椒面少许、香醋少许

制作步骤

1、准备好原材料。

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图4)

2、肉馅里打入一个鸡蛋,加入小葱末、一点点姜末、盐、少许胡椒粉,朝一个方向充分搅拌,加入适量玉米淀粉和芝麻香油继续搅拌均匀。

肉馅口味要更好的话,需要选用肥肉多一些的肉,个人接受不了太多肥肉,我经常用纯瘦肉做,味道也不错。

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图5)

3、包抄手。

老家的抄手皮是三角形的,北京这边只能买到馄饨皮,梯形状,包法第一步就是将肉馅放到小头的一端。

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图6)

4、卷起来。

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图7)

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图8)

6、锅里水烧开,加入一点盐,放入包好的抄手煮熟。

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图9)

7、煮抄手的时候来调调味汁。

姜蒜捣成泥,加入适量凉开水搅拌成姜蒜水。

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图10)

8、碗里加入适量姜蒜水、黄豆酱油、香醋、一点点猪油、一点点花椒面、适量五香辣椒油,舀入一勺汤。

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图11)

9、加入烫熟的叶类菜。

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图12)

10、盛入煮熟的抄手,撒上葱花即可。

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图13)

小贴士

一、外面有些馆子卖的红油抄手里用的酱油是熬制的复合酱油,用酱油加红糖和一些香料熬制的,家庭做的话用黄豆酱油即可,没有黄豆酱油也可以用生抽代替。

三、不喜欢吃麻的就不要加花椒面了,喜欢吃麻的除了加花椒面,还可以滴几滴花椒油。

四、加一点点猪油是为了口味更香浓,一丁点就可以了,没有的话就省略了吧。

五、姜蒜不要直接加,要加姜蒜水,这样才不会抢味。

六、外面饭馆里做的要加鸡精和味精,我不喜欢所以没加。

老家的包面,这些年在北京,既是早餐,吃完后也没觉得油腻和口渴(图14)

不求爆款,不追热点,不打造网红,只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分。

本文相关词条概念解析:

包面

包面在襄阳又叫饺子或馄饨。襄阳人逢年过节或改善伙食,无论农村还是城市家庭,总要吃一顿传统的小吃--包面。

油腻

油腻,网络用语,形容一个人不清爽、世故圆滑。该词因常用词组“油腻中年”在2017年10月走红网络而流行,形容体态肥胖世故庸俗的中年人。2017年12月18日,“油腻”入选“2017年度十大网络用语”。

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