美食推荐,酸菜鱼片,鸡翅根200g,香辣牛杂,北豆腐1块

日期:2021-03-05 22:43:26 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:454

美食推荐,酸菜鱼片,鸡翅根200g,香辣牛杂,北豆腐1块(图1)

酸菜鱼片

材料:鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml。

做法

1.准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣;提前将鱼片用姜丝,生粉,料酒,盐,抓匀,腌制10分钟。

2.锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒,花椒)爆香;下鱼片,慢慢炒至鱼片变色;加入一碗的开水,大火煮沸;加入一碗酸菜,煮沸1分钟,盛出备用。

3.另起平底锅,加入40ml的食用油,将剩下的花椒,姜片,干辣椒,蒜瓣,芝麻,一起倒进去爆香片刻。

4.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上;一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉,即可食用。

美食推荐,酸菜鱼片,鸡翅根200g,香辣牛杂,北豆腐1块(图2)

麻辣鸡翅土豆

材料:鸡中翅300g,鸡翅根200g,土豆800g,浓缩火锅底料150g

做法

1.先热一下油;把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起。

2.鸡翅也放下煸一下;装盘备用。

3.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味,放入红99火锅底料300g。

4.待火锅底料烧至化开;先放土豆下去炒匀。

5.放一大碗水入锅,水线位置差不多满土豆表面。

6.盖上锅盖焖煮10分钟;打开锅盖,滋滋吱吱;好香

7.这个时候把翅根、中翅放下去,搅拌均匀了,再盖上锅盖。

8.焖20分钟后,用铲子划开土豆看是否已糯,大火收汁,即可装盘啦!

美食推荐,酸菜鱼片,鸡翅根200g,香辣牛杂,北豆腐1块(图3)

香辣牛杂

材料:牛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;干辣椒,红辣椒;调料:油,盐,味精,蚝油,十三香,酱油,胡椒粉,料酒

做法

1、将牛杂洗净切配,放料酒焯水

2、准备配料

3、热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜,干辣椒,红尖椒调味(盐,味精,耗油,十三香,酱油,胡椒粉)

4、放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了

美食推荐,酸菜鱼片,鸡翅根200g,香辣牛杂,北豆腐1块(图4)

鱼头炖豆腐

材料:草鱼鱼头;去肉鱼骨一副;北豆腐1块(300克)干香菇7-8颗;葱段儿4段儿;姜3-4片;蒜3-4颗;黄酒1大勺;盐2-3克;白胡椒粉1小撮;香油几滴;淀粉1大勺;黄酒1大勺。

做法

1.鱼头对半劈开,去掉鱼牙的部分;将鱼骨切段,和鱼肉一起加入调料盐2-3克;白胡椒粉1/4小勺;淀粉一大勺;黄酒一大勺;抓匀腌制15分钟。

2.锅内热油,下入腌好的鱼骨鱼头,煎至两面金黄后倒入开水;加入葱姜蒜和泡发的香菇,烹入黄酒。

3.锅内水烧开10分钟后加入切成块的豆腐;中火再炖10分钟,调入盐,白胡椒粉,香油调味,撒入香菜后制作完成。

本文相关词条概念解析:

酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭,至今也无法考证,后经传承,制作方法现在也各有不同,但口味基本一致。

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