五元一碗的凉皮很大一碗,40年没挪位置,甘肃人称呼其为酿皮子

日期:2021-03-05 22:46:17 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:503

春天到了,又是带着孩子郊游春游的好机会,一般出去郊游的话,都会带上卤菜、水果、自制的小点心小吃等,像我们家就爱自己做点凉面凉皮什么的,要知道全国人民都爱吃凉面凉皮,尤其是凉皮,去年春节宅在家里的老百姓可是掀起了做凉皮的热潮。

五元一碗的凉皮很大一碗,40年没挪位置,甘肃人称呼其为酿皮子(图1)

凉皮可是无公害的绿色植物,皮滑肉嫩咸辣爽口,可以祛湿解乏,据说已经有两千多年历史,不过两千多年前没辣椒,口感肯定没现在好吃。在甘肃盐官镇的关帝庙旁边,有一家开了40年的凉皮店,40年没挪位置,而且价格还很实惠,这家凉皮店到底有何魅力呢?

五元一碗的凉皮很大一碗,40年没挪位置,甘肃人称呼其为酿皮子(图2)

凉皮做法很简单,就是费时间,这家店的老板很勤快,长得也不错,被当地人开玩笑说是凉皮西施,她每天早上四点就要起来开始准备,店门口放了两口大锅,现蒸凉皮看着就放心。这家店的面积不大,很多东西直接摆在门口,桌椅也是摆放在门边,天气好的时候露天吹着风吃着凉皮很惬意。

五元一碗的凉皮很大一碗,40年没挪位置,甘肃人称呼其为酿皮子(图3)

这家店从早上要营业到晚上,而且晚上还要准备第二天的凉皮,还是非常辛苦,这位三十七岁的老板娘,接棒这家小吃店才五六年,但是手艺娴熟,做出来的味道还是道,所以大家都爱来吃。甘肃的凉皮和其他地方不太一样,里面加了碱,吃起来更筋道q弹,面皮是黄色的,不是我们经常看到的白凉皮,而且很厚实,不是那种晶莹剔透的感觉,有点像宽面条,甘肃人称呼其为酿皮子,第一个字读四声,不仅味美价格便宜,而且又方便,老人小孩都能吃,怪不得当地人经常来吃,每天人流量没断过。

五元一碗的凉皮很大一碗,40年没挪位置,甘肃人称呼其为酿皮子(图4)

这个凉皮的制作方法真的很简单,优质面粉加水和少量的蓬灰,也就是绿色食用碱,搓到面粉的淀粉分离,上面蒸出来的是面筋,下面蒸出来的就是凉皮,是不是很简单啊。在盐官镇,凉皮可以热吃也可以冷吃,冷吃就是放辣椒,裹满酱汁吃起来很过瘾,灵魂就是这个辣椒油,一定要香辣可口,才能让凉皮的口感更丰富。

五元一碗的凉皮很大一碗,40年没挪位置,甘肃人称呼其为酿皮子(图5)

热吃的话味道也不错,是当地的特色早餐,也要放上满满的辣椒,看着多但是香而不辣,面皮柔顺舒适,但是劲道,而不会一夹就断,烂乎乎的看着不好看但是味道是真的好,很多人喜欢加一个白水蛋放在里面,也要裹着酱汁一起吃,每天都要排队才能吃上,生意好到让人羡慕。

五元一碗的凉皮很大一碗,40年没挪位置,甘肃人称呼其为酿皮子(图6)

虽然老板娘没做多久,但是很爱干净,把小店打理得井井有条,而且很大方,五元一碗的凉皮很大一碗,大家都说她很厚道,如果老板娘不在店里还不爱来呢,有机会来盐官镇可以来试一试这家凉皮哦!

本文相关词条概念解析:

凉皮

凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。

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