莲藕烧鸡腿色泽红艳,酥软滑润,醇厚鲜香

日期:2019-12-03 10:05:09 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:319

原料:鸡腿400 克,莲藕250 克,葱段10 克,姜片5 克

莲藕烧鸡腿色泽红艳,酥软滑润,醇厚鲜香(图1)

调料:红葡萄酒3 大勺,酱油1 小勺,盐1 小勺,香油1 小勺,色拉油1 杯

1. 鸡腿剁小块, ①加入1/3小勺盐、1/3 小勺酱油、一半的葱段和姜片搅拌均匀,腌制5 分钟。

莲藕烧鸡腿色泽红艳,酥软滑润,醇厚鲜香(图2)

2. 莲藕洗净去皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡10 分钟,沥干水分。

莲藕烧鸡腿色泽红艳,酥软滑润,醇厚鲜香(图3)

3. 锅内倒入色拉油烧至六成热,放入鸡腿块炸至上色捞出。

莲藕烧鸡腿色泽红艳,酥软滑润,醇厚鲜香(图4)

4. 再放入莲藕块炸至上色,倒出沥干油分。

莲藕烧鸡腿色泽红艳,酥软滑润,醇厚鲜香(图5)

5. 锅内留2 大勺色拉油上火烧热,放入剩余葱段和姜片炸香,加入适量清水、剩余酱油和盐以及红葡萄酒、鸡腿块和莲藕块。

莲藕烧鸡腿色泽红艳,酥软滑润,醇厚鲜香(图6)

6. 用小火烧至软烂汁浓,拣出葱姜,淋香油,颠匀出锅装盘即成。

莲藕烧鸡腿色泽红艳,酥软滑润,醇厚鲜香(图7)

制作小贴士

莲藕烧鸡腿色泽红艳,酥软滑润,醇厚鲜香(图8)

① 腌制时酱油用量要少,以免油炸后色泽发黑。

② 掌握好莲藕的下锅时间,保证莲藕和鸡腿同时达到成菜的口感要求。

本文相关词条概念解析:

莲藕

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。

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