寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单下饭,筷子划拉几下就出锅

日期:2019-10-09 20:00:13 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:545

寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单又下饭,筷子划拉几下就能出锅

寒露节气,一场秋雨一场寒,下了几日的秋雨,我们苏北的天气也有了丝丝凉意,前两日我已把薄棉袄拿出来穿了。

在这个时节,气温忽冷忽热,很容易机体调节变弱引起免疫能力下降,大家除了记得要注意保暖,还可以在饮食上要多吃点可以暖胃的食物增加温暖和免疫能力。今天就给大家推荐一道我们苏北这里的一道适合暖胃的下饭菜吧!

寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单下饭,筷子划拉几下就出锅(图1)

在我们这儿当地的大排档和小饭店里,有一道用辣椒和鸡蛋炒的大众菜辣椒抱蛋,非常受欢迎。辣椒大家都是再熟悉不过了,才3块钱1斤,营养丰富,还含有丰富的微量元素和维生素,能够帮助我们提高机体免疫力和抵抗力呢!是秋冬两季用来暖身的好食材。和鸡蛋炒想更下饭,一定要挑选那种形状长长的线椒,这种品种的辣椒味道算是特别辣的,但是没有小米辣更辣,很适合用来炒鸡蛋,没有食欲的人吃了,立马就能多吃两碗饭。秋季我家隔三差五就会炒这菜,每次炒一大盘端上桌就没了。

寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单下饭,筷子划拉几下就出锅(图2)

这道菜说简单也简单,但是也有不少人总是炒老了。有人说加点淀粉,也有人说加点水就可以很嫩了。但我这两种方法都不用,只需要一个烹饪小技巧就能轻松搞定滑嫩的口感了。大家想知道到底是什么小技巧吗?请一起来看看这道菜的详细做法吧!技巧都在里面了。

辣椒抱蛋

寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单下饭,筷子划拉几下就出锅(图3)

食材准备:鸡蛋三四个、线椒150克、葱2棵、盐1小茶匙、鸡精少许

烹饪方法:

1、准备好所需食材以后,将洗干净的线椒去掉梗部,用刀面拍一拍,将线椒拍扁。

寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单下饭,筷子划拉几下就出锅(图4)

2、再将线椒切碎碎的,喜欢大一点颗粒状的也可以,个人觉得切碎更加好吃。

寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单下饭,筷子划拉几下就出锅(图5)

3、再将鸡蛋磕入碗中,放入盐和葱花后,用筷子搅打均匀。

寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单下饭,筷子划拉几下就出锅(图6)

4、热锅热油,倒入线椒碎翻炒一分钟。线椒因为切比较碎,易熟不用炒时间太长。

寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单下饭,筷子划拉几下就出锅(图7)

5、倒入调好的鸡蛋液,将锅摇匀,让鸡蛋均匀的流淌在所有线椒碎上。

寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单下饭,筷子划拉几下就出锅(图8)

6、此处敲小黑板,重要的一步来了,大家注意下面的操作。

鸡蛋液倒入锅中以后,别立即用锅铲翻炒。正确的操作方法是将锅拿起来四周摇晃鸡蛋液,当鸡蛋液均匀裹满所有辣椒碎,再用筷子不停地打圈划拉几下。

寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单下饭,筷子划拉几下就出锅(图9)

直到鸡蛋液完全凝固,立即放下锅,倒入盘中即可。如果鸡蛋液凝固后,还继续炒,鸡蛋口感就会容易老。全程都不用一下锅铲,有一双筷子就搞定啦!

寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单下饭,筷子划拉几下就出锅(图10)

贴心小贴士:

鸡蛋液倒入锅中以后,将锅拿起来四周摇晃鸡蛋液,当鸡蛋液均匀裹满所有辣椒碎,立即用筷子不停地打圈划拉几下。直到鸡蛋液完全凝固,立即装盘中。

锅拿起来摇一摇晃一晃,可以让食材受热均匀,不会粘锅也不会炒焦糊,食材更加滑嫩,这是个不错的方法,大家可以多试一试,炒家常菜和煎鱼都可以用到这个小技巧。

寒露暖胃不如吃这菜,成本几块钱,简单下饭,筷子划拉几下就出锅(图11)

这道菜真太下饭了,寒露节气常吃点可以帮助暖胃,喜欢就跟着菜谱做法试一试吧!

本文相关词条概念解析:

寒露

每年10月8日或9日视太阳到达黄经195°时为寒露。《月令七十二候集解》说:“九月节,露气寒冷,将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低,地面的露水更冷,快要凝结成霜了。寒露时节,南岭及以北的广大地区均已进入秋季,东北和西北地区已进入或即将进入冬季。

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