咖啡知识,冷萃咖啡是什么

日期:2020-03-27 09:33:55 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:522

随着日子流逝,2020 年已经快到四月份了,天气开始慢慢转热,南方的小伙伴已经开始穿短袖度日了,再过一段时间就就要迎来了酷暑,每逢炎热的天气,总让人不免想来一杯清清爽爽的冰咖啡,其中每年都不得不喝的一杯咖啡,非冷萃咖啡莫属。

冷萃咖啡是什么?

冷萃咖啡,英文名为ColdBrewCoffee,是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少小时,通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高,也可延长时间到24-48 小时。

咖啡知识,冷萃咖啡是什么(图1)

低温萃取萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点,也是冷萃咖啡和高温萃取的咖啡的两个主要区别,高温萃取的咖啡是通过热水萃取咖啡豆,温度在82-95 ℃之间,时间一般不超过3 分钟。最快的意式浓缩(Espresso )只有18-23 秒,而冷萃咖啡在时间上远远超过高温萃取的咖啡。

冷萃咖啡的概念是由Toddy Simpson 所提出的,他是美国康奈尔大学化学工业专业的学生,又一次喝到了古老的秘鲁冰咖啡之后,他发明了制作冷萃咖啡的工具取名为Todd 。后来这套技术被星巴克引进,制作夏日冰饮。

如何制作冷萃咖啡?

咖啡知识,冷萃咖啡是什么(图2)

将咖啡粉倒进干净的容器里,再按个人喜好倒入合适比例的水量( 推荐

咖啡粉的粗细可以比平常做手冲咖啡的咖啡粉更粗一些,因为细粉容易产生过萃,把一些不好的味道(焦苦味、涩感)给萃取出来。

放入冰箱内萃取小时,让咖啡粉与冷水中充分接触。

滤布或者 滤纸滤出咖啡液。

本文相关词条概念解析:

咖啡

咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮料,通常为热饮,但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇,在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成。

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