面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行

日期:2020-05-20 09:59:13 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:512

想做面包,非要买个烤箱才行吗?今天我就教大家一个最简单的方法,家里有面粉和鸡蛋,就能做面包,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行。

面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行(图1)

老式面包轻松做,拉丝柔软有弹性,不比蒸馒头复杂,家人都喜欢吃。

从事烘焙行业的朋友可能都知道,我最主要的两个条件就是,面粉和食盐,今天我就教大家,我们老家常做的最老式的,也是最简单的面包方法,当然越是经典的食物越会百吃不厌。

面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行(图2)

首先在碗中放入500克面粉,打入两颗鸡蛋,再放4克酵母,两克食用盐,30克白砂糖,先把鸡蛋搅开。

面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行(图3)

再倒入100毫升纯牛奶,用筷子搅拌成大絮状,倒入20毫升食用油,下手揉成一个光滑的面团。

面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行(图4)

把面团放在案板上,左手按住面团下步,右手用掌腕关节按压住面团,使劲儿往前推出去,再拉回来,如此反复拉伸揉面大概10分钟,在抓住面团,在案板上摔打5分钟,最后收成圆形。

左手按住面团下部,再揉回来揉搓拉伸约10分钟所以。

面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行(图5)

面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行(图6)

把面团收成圆形,放入大碗中,盖上盖子,醒发40分钟,如果室较低,给延长发酵的时间,那好的面团体积大于原来体积的两倍,里面有密集的蜂窝组织。

面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行(图7)

俺晚上想上干面粉,把醒发好的面团放到案板上揉搓排气,再下成6个大小均匀的面积,由里到外抽出光面,整理成圆形。

面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行(图8)

用手按压,再取擀面杖擀成长方形,像叠被子一样叠上三折,再从头卷起来,继续按压,擀开,再卷,如此重复三次。

面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行(图9)

把6个面积全部改好卷起来。

面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行(图10)

电饭锅中涮一层油,把面卷放进去,盖上盖子醒发,30分钟。

面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行(图11)

想法好了之后,体积明显变大。

刷一层蛋黄液,撒点黑芝麻,盖上盖子,选择蛋糕模式,蒸好以后自动断电,再焖5分钟就可以出锅了。

面粉和食盐,老式面包轻松做,不用烤箱,有电饭锅或都蒸锅就行(图12)

我们掰开以后,看一下里面,柔软且蜂窝密集,还得拉丝效果,吃起来还有筋道,特别好。

本文相关词条概念解析:

电饭锅

电饭锅(Electriccooker),又叫电锅、电饭煲,是利用电能转变为内能的炊具,使用方便,清洁卫生,还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。现在已经成为日常家用电器,电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。世界上第一台电饭煲,由日本人井深大的东京通讯工程公司于1950年发明。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。

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