这也是小土豆的好,表皮酥香的薯角,是主食也是菜,全家都爱

日期:2020-07-05 11:18:41 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:99

蟹姐用小土豆做一盘好吃的,表皮酥香心里软糯,是主食也是菜,全家都爱

特别爱吃土豆,嘴馋的时候也总会想到它,本来没有什么味道的土豆经过简单烹饪,可以成为各种解馋小零嘴。麻辣椒过瘾的狼牙土豆、表皮酥香的薯角、软糯流心的土豆球,哪怕简单拌一盘土豆片也能吃得有滋有味。

这也是小土豆的好,表皮酥香的薯角,是主食也是菜,全家都爱(图1)

土豆是全世界人民都喜欢的食物,有无数种吃掉它们的方法,土豆的品种也不尽相同。从外形上看有黄皮土豆、红皮土豆、黑皮土豆;从大小区分,有大土豆有小土豆;切开土豆看果肉,还有黄土豆、有白土豆、红土豆、黑土豆、紫土豆等。不同种类的土豆,其果肉淀粉含量不尽相同,红皮土豆比白皮土豆更粉糯一些,黄肉土豆比白肉土豆更粉糯一些,带颜色的土豆会有一些特殊的营养物质,比如紫土豆和黑土豆花青素含量更丰富些。影响土豆口感的味道的因素除了品种不同之外,还有生长地区,这个很好理解,不同土壤里长出来的土豆也不完全一样。

这也是小土豆的好,表皮酥香的薯角,是主食也是菜,全家都爱(图2)

我们可以选择不同的土豆来做各种不同的土豆美食,做土豆泥土豆浓汤可以选择淀粉含量高的土豆,想吃炒土豆丝,选脆口的(淀粉含量小的)土豆更好些。今天做薯角,我用了云南的红皮小土豆,一切四块,做好后表皮脆口果肉粉糯,大土豆做出来不是这种感觉。任何一种美食,选材都非常重要。

食谱:煎出来的薯角

材料:小土豆、大蒜、洋葱、芝麻、盐、糖、辣椒碎、孜然碎、菌菇粉、食物油。

做法:

准备小土豆,认真清洗干净,这种直接从土里刨出来的食物,吃的时候如果带皮,一定要清洗干净。

这也是小土豆的好,表皮酥香的薯角,是主食也是菜,全家都爱(图3)

小土豆一切四块,这也是小土豆的好,标准的薯角就长这样。

这也是小土豆的好,表皮酥香的薯角,是主食也是菜,全家都爱(图4)

切好的土豆放在流动的水下冲洗 ,去掉表面淀粉。

这也是小土豆的好,表皮酥香的薯角,是主食也是菜,全家都爱(图5)

这也是小土豆的好,表皮酥香的薯角,是主食也是菜,全家都爱(图6)

把土豆块捞出来,放在滤盆中沥水,表面自然散气,稍后土豆表面就干了,如果急着下锅,可以用厨房纸巾擦掉表面的水。

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另外准备芝麻、盐、糖、辣椒碎、孜然碎、菌菇粉,可以根据自己的口味儿调调料的种类和用量,土豆已经非常好吃了,调料怎么加都美味。

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炒锅倒油,下入土豆块,保持中火煎土豆,注意不要过度翻动,这种土豆块煮熟后很粉糯,过度翻动会把土豆块翻碎。

这也是小土豆的好,表皮酥香的薯角,是主食也是菜,全家都爱(图9)

土豆块煎出硬壳后推一边,下入洋葱碎和大蒜碎炒香。

这也是小土豆的好,表皮酥香的薯角,是主食也是菜,全家都爱(图10)

把准备好的调料倒入土豆中,拌均匀就可以出锅了。

这也是小土豆的好,表皮酥香的薯角,是主食也是菜,全家都爱(图11)

多说几句:

薯角可以烤可以炸可以煎,准备工作都差不多,先把土豆切块煮熟,八成熟或者全熟都可以,我认为煮熟更好吃,但后面煎土豆的时候一定要细心,别把土豆块翻烂就成。

薯角调味其实很随意,喜欢什么味道加一些相对应的调料就可以了,如果还可以煎几块培根搭配薯角,味道也特别棒。

本文相关词条概念解析:

土豆

马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋,土豆,洋山芋等,茄科植物的块茎。与小,玉米,稻谷,高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国,俄罗斯,印度,乌克兰,美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年,中国将启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头,面条,米粉等主食,马铃薯将成稻米,小麦,玉米外的又一主粮。

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