开海啦!

日期:2020-08-02 10:50:45 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:38

8月1日中午12时。

我市首批1647艘渔船

结束为期三个月的休渔期。

正式开捕!

开海啦!(图1)

开海啦!(图2)

开海啦!(图3)

开海啦!(图4)

△ 8月1日,我市沿海渔民们在给渔船补充燃油、冰块以及各种海上生活用品后,渔港内渔船陆续驶向海州湾渔场,首批渔船扬帆开捕。

此次开捕包括1525艘流刺网作业渔船、119艘桁杆拖虾船以及3艘围网船,占全市伏休渔船总数的77.14%。单拖网、双拖网等作业类型渔船仍要伏休至9月16日。

据说

在连云港有一种炫富

叫做吃海鲜!

梭子蟹、虾婆、鲳鱼、海蜇等新鲜海产品将会再次走上餐桌,广大市民即可尽情享受期待已久的海鲜盛宴。

开海啦!(图5)

开海啦!(图6)

资料图片

老渔民教你买海鲜

如何才能选到最好的海鲜呢?别急,老渔民开船了,快上船!

螃蟹

①看公母。公的腹部是三角形,母的是半圆形。喜欢吃膏选母的,喜欢蟹肉选公的。

开海啦!(图7)

②看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳。

开海啦!(图8)

③看活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强。

④看腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚。

⑤看蟹足,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满。

开海啦!(图9)

⑥掂重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

皮皮虾

开海啦!(图10)

①看它在水中游泳速度和频率,越快说明越鲜活。

②捏皮皮虾头,越硬越好。

③看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜。

④看重量,同样大小重量越大越好。

鱿鱼

开海啦!(图11)

选鱿鱼记住三大挑选原则,看体型、体表和肉质:

①看体型,质量好的鱿鱼一般体型完整坚实,不易扯断。

②看体表,好的鱿鱼体表面略现白霜。

③看肉质,鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

扇贝

开海啦!(图12)

①选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝。

②如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动。

③如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。

海虾

开海啦!(图13)

买虾时要特别注意辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)

①养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜。

②看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的。

③看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。

④静静观察,鲜虾会时不时有气泡吐出,说明有正常的生命呼吸。

⑤闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

海鱼

开海啦!(图14)

鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃:

①看鱼眼睛,眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出。

②摸鱼身,新鲜的海鱼体表没有伤痕,不畸形,没有不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃已发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了。

③看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的。

④挤压鱼肉,挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜。

⑤闻味道,鱼确实有鱼腥味,但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样,仔细闻一闻吧。

海蜇皮

开海啦!(图15)

①看颜色,优质的海蜇皮呈白色或淡黄色,有光泽感,无红斑、红衣和泥沙。

②观肉质,质量好的海蜇,皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。

③闻味道,用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特,无腥臭。

④看个头,海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。

⑤尝口味,将海蜇放入口中咀嚼,有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的,而吃起来像塑料的是不好的。

记者 王文 摄影 王健民 通讯员 罗腾飞

总值班:吴弋、刘昆

本文相关词条概念解析:

渔船

渔船是用以捕捞和采收水生动植物的船舶。也包括现代捕捞生产的一些辅助船只,如进行水产品加工、运输、养殖、资源调查、渔业指导和训练以及执行渔政任务等的船舶。渔船按吨位丈量规范所测定的、以登记吨(2.83米)计的全船内部总容积称总吨位。船上的保鲜方式一般有冰藏、冷海水保鲜、盐藏、微冻、冻结等。竿钓渔船、金枪鱼延绳钓渔船的渔获物以低温盐水结冻,温度-50~-55℃。有的渔业调查船把探鱼和网具监测信号与渔船驾驶、推进系统、渔捞机械结合起来,实现了拖网自动控制。

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