只开周四到周日四天,值得珍惜

日期:2020-08-02 11:59:10 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:704

整座城市都在从疫情的打击中慢慢恢复元气,但这并不意味着一切如前—58°扒房一直是我喜欢的餐厅,深藏在陆家嘴的一片绿洲,受这次疫情的影响,还没有全面恢复,眼下周一到周三休息,只开周四到周日四天。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图1)

工作日的晚上到访,店里客人不算多,大多是文华东方公寓楼的租客或者附近公司上班的人,即便如此,餐厅也丝毫没有气馁,菜式打理得细腻妥帖,吃完竟然有一种被治愈的感觉。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图2)

Christofle的刀叉有了淡淡的磨损痕迹,火腿洋葱薄片作为开胃小食倒是多年未变。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图3)

只开周四到周日四天,值得珍惜(图4)

Brenda从开业做到现在,转眼快七年了,眼看着她从助理厨师一步步拼到主厨,对于一个姑娘来说格外不容易。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图5)

她身后价值不菲的德国进口烤炉不时出炉新烤的面包,坐得近的话,可以闻到迷人的面包香。面包我喜欢黑麦和谷物的,搭配 细京葱酸奶油。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图6)

一支南法Roussillon的白葡萄酒,难得酒单上还有2011年份的,不贵,有趣,小品种,从酒柜里请出来唤醒,老酒了,收敛起明亮的光线,消退了清新的果味,微微氧化的风格,甚至露出一丝疲惫的感觉,很契合当晚的状态。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图7)

蔬菜色拉带着蓬松的绿意,法式芥末汁里调入苹果醋,多了一份清新,菲达芝士伴着奇亚籽,显得活泼俏皮。生菜、芦笋、四季豆、荷兰豆和冰草,厨房的细心在于每一款蔬菜都撕成了小片,用刀叉取食仍能保持姿态优雅,不会有啃草似的尴尬。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图8)

只开周四到周日四天,值得珍惜(图9)

焗蜗牛是我每次都忍不住要点的法式乡村菜,鲜活的白玉蜗牛在蔬菜水和白葡萄酒里煮过,再加黄油焗烤,吃的时候把蜗牛肉从壳里拽出来,连带封口的面包糠一起送入口中,酥脆裹挟软嫩,蒜香蕴含多汁。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图10)

夏季时令的蔬菜汤看上去平淡无奇,可一喝就觉得好舒心,撩里面,胡萝卜番茄芹根和白豆统统煮到酥软,鲜得含蓄,表面漂浮一圈碎罗勒,添了一份清香。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图11)

“做这汤有什么秘方吗?”

“我们用鸡架、鸡翅和鸡爪熬了高汤做底汤。”

“哈哈原来如此,难怪菜单上还有一道香煎去骨鸡,食材 一点都没有浪费。”

只开周四到周日四天,值得珍惜(图12)

帕马森芝士片浸到汤里 也好吃

鱼类菜肴选了一款红身、一款白身,端出来一盘明艳动人、一盘绿意葱茏。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图13)

红鲷鱼细巧,煎的火候刚好,烟熏番茄用红酒醋和红椒粉调味,滋味细腻浓郁,再垫一层香甜的罗勒酱,呼应节瓜丝,整体带出了地中海的感觉。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图14)

犬牙鱼来自深海,更有冷凉风格,白酒汁融合黄油、奶油、香料和鱼汤,调得鲜美又柔和。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图15)

绿色细叶谁裁出?龙蒿、细叶芹、西洋菜和奶油生菜,配了翠绿的宝塔花也好可爱,盖上大片的风干白菜,构建出了一个清新的蔬菜花园。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图16)

店里招牌的明火炭烤牛排,当晚点了肉眼,火候老道,适度焦香,稍许加盐和胡椒就很好,厨房新出了一款烧烤汁,里面加了李派林喼汁,这不是上海人最喜欢的辣酱油吗?

只开周四到周日四天,值得珍惜(图17)

只开周四到周日四天,值得珍惜(图18)

配菜里的小豌豆是我的必点,从餐厅开业喜欢到现在,鲜剥的豌豆粒粒娇嫩,跟意大利烟熏风干五花肉Pancetta一起炒,更加油润,每次都要吃光一锅才肯让服务员收盘子。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图19)

这对于餐厅的服务其实是一个考验,因为甜品点了舒芙蕾,厨房要算好上菜的时间,让舒芙蕾以刚刚出炉时的完美状态上桌,58°的舒芙蕾永远蓬松又有弹性,蛋白打法技术过硬,稍许放一会儿也不会塌缩,巧克力吃起来都显轻盈。

只开周四到周日四天,值得珍惜(图20)

深夜告别陆家嘴,摩天大楼群闪耀着星光,想到在 金融城 奋战的日日夜夜…幸而有今晚这一餐,恬淡宜人,如和风拂面,明日再战一场又何妨?

只开周四到周日四天,值得珍惜(图21)

本文相关词条概念解析:

值得

1996年9月,在香港的声势正如日中天的郑秀文推出了她的第一张国语专辑《值得》。创作背景:专辑的文案里写道:“一个真正值得追逐的郑秀文正向我们走来”,似乎吹响了她进军国语市场的第一声号角。很喜欢这张唱片简洁清爽的封面:染上红发、穿上红外套的郑秀文自信而端庄地微笑着——仿佛她也有预感,自己一定还会在尚且未知的国语市场走红起来。

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